💭 Мясную продукцию можно купить на рынке, в гипермаркете и специализированных магазинах. Вот только не все жители России могут позволить себе мясо оттуда. Для мусульман действуют свои правила, которых они стараются придерживаться. Расскажем, как открыть халяльную лавку.
По последним данным в России проживают около 14,5 миллионов мусульман, что составляет 10% населения. Национальное распределение по регионам неоднородно, но в преимущественно мусульманских республиках для них есть специальные халяльные магазины. Найти такой в обычном регионе будет непросто, несмотря на имеющийся спрос.
Открыть халяльный магазин будет проще, если вы знакомы с мусульманской культурой не понаслышке. Так вам будет проще оценить спрос и потребности, а заодно просчитать успех проекта именно в вашем регионе.
Инвестиции в проект составят 960’000 рублей. При средней ежемесячной прибыли в 160’000 рублей окупить первоначальные затраты можно за полгода.
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 10’000 |
| Ремонт | 100’000 |
| Оборудование | 315’000 |
| Первая партия товара | 200’000 |
| Реклама | 50’000 |
| Непредвиденные расходы | 20’000 |
| Итого | 695’000 |
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Аренда | 50’000 |
| Зарплата | 100’000 |
| Партия товара | 100’000 |
| Реклама | 15’000 |
| Итого | 265’000 |
Сразу после оформления ИП получите разрешение от СЭС и ветеринарного контроля. Требуйте от поставщиков мяса ветеринарных справок. Важно проверить их подлинность, поскольку в случае нарушений штрафы будут выставлены не поставщику, а вам. После заключения договора аренды помещения получите необходимые документы от службы пожарной безопасности.
Месторасположение фактически не имеет значения. Можно открыться и в спальном районе, где много жилых домов. Это может быть отдельное помещение с собственным входом, либо павильон в магазине или на рынке. Все зависит от ваших возможностей. Два основных требования — высокая проходимость и отсутствие конкуренции.
Площадь магазина зависит от объемов товарооборота. Открывать магазин площадью менее 15 кв м не имеет смысла, поскольку специфика бизнеса предусматривает ряд требований:
Помещение должно быть облицовано устойчивыми к дезинфицирующим средствам, влаге и температуре материалами. Важно наличие приточно-вытяжной механической вентиляции, а также защитных плафонов на осветительных приборах.
Минимальная стоимость аренды — 50’000 рублей ежемесячно, стоимость ремонта — 100’000 рублей разово.
Вам понадобятся:
С учетом покупки кассового аппарата оснащение халяльной лавки обойдется в 315’000 рублей.
Все то, что разрешено и допустимо в исламе — именно так переводится халяль. Под запретом не только свинина, но и другое мясо, если животное было убито неподобающим образом. Ориентируйтесь на тех поставщиков, которые уже имеют дело с такой продукцией.
Поставщиков мяса следует искать заранее и заключать с ними контракты на долгосрочное сотрудничество. Для маленькой лавки необходимо завозы 1-2 раза в неделю. Покупать мясо с запасом не стоит.
Кроме мяса держите в магазине небольшой ассортимент другой продукции халяль, например, колбасы, полуфабрикаты, консервы, молочные продукты, сладости, выпечка, напитки.
Ежемесячные расходы на закупку продукции — от 100’000 рублей.
Продавец и мясник — минимально необходимый персонал для работы магазина. От их работы напрямую зависит прибыль. При выборе мясника ориентируетесь на человека с опытом. Обучить сотрудника с нуля тоже можно, но несколько неправильно разделанных туш будут стоит прибыли.
Наличие трудовой и медицинской книжки — важное условие для работы персонала. Во время работы сотрудники должны носить спецодежду, головные уборы и перчатки.
Заработная плата персоналу по среднерыночным данным:
Начать рекламную кампанию стоит еще до начала работы магазина, а в день открытия устроить специальную акцию, например, предложить карты постоянных клиентов, скидки, небольшие подарки.
Позаботьтесь о яркой и заметной вывеске, которая привлечет внимание клиентов. Название или оформление магазина должно указывать на специфику продукции: мясо можно купить в разных местах, халяль — только у вас.
✅ Плюсы:
❌ Минусы:
Халяльная лавка — проект с достаточно узкой аудиторией. Только предварительная оценка спроса и мониторинг конкурентной среды может дать вам представление о необходимости ее реализации. Пусть все получится!
Россия 
