Миссия:
Качественно — вкусно — доступно!
Цель на начало проекта:
— Наполнить рынок тортами и десертами на натуральных ингредиентах по доступной цене в «бизнес сегменте».
— Стать лидерами рынка в «бизнес сегменте»
— За тортами кондитерской «Карамель» люди были готовы приезжать с другого конца города. Чтобы украсить праздничный стол десертами и тортами.
Результат достижения целей спустя 6 месяцев:
— Ассортимент витрины Карамель очень уникален и не похож на конкурентов.
Работаем только на натуральных и хороших продуктов, за счет чего достигли доверия покупателей.
Помимо витрины, по многочисленным пожеланиям гостей мы сделали небольшое меню завтраков и перекусов, которые приносит дополнительную прибыль!
Целевая аудитория:
— Основная целевая аудитория в возрасте 25+ с заработком от 35тыс/р в месяц.
Преобладают семейные люди, которые хотят побаловать себя и своих любимых вкусными и натуральными кондитерскими изделиями.
Женская аудитория составляет 80%.
— Аудитория «белые воротнички», на которых в кафе-кондитерской сделали акцент в виде завтраков.
— Аудитория дополнительного потока состоящая из молодежи 18+ привлечена за счет подключения на платформу. При продаже отдам данные.
Концепция кафе-кондитерской «Карамель»
Основное направление — это кондитерская с основным потоком «с собой», то что актуально в 2020-2021гг. И будет набирать актуальность далее,
Когда мы открывали Карамель, сильно чувствовались последствия пандемии — низкая покупательская способность!
Поэтому на раскрутку заведения ушло чуть больше времени. Сейчас рынок потихоньку восстанавливается, но тенденция «с собой» набирает популярность на рынке.
Доступная цена — качественный продукт!
Уникальность ассортимента состоит в том, что десерты и торты имеют идеальный баланс вкуса и сладости. Данная уникальность отсутствует у основных конкурентов и является очень важной для потребителя.
Также у нас очень активно развито направление «Семейность». Мы поддерживаем эту атмосферу в кафе различными детскими мероприятиями.
У нас проходят детские Мастер Классы каждое воскресенье, которые приносят дополнительную прибыль.
Также мы организуем для детей различные празднования, например, Нового года, Пасхи, Рождества и тд…
Это также приносит дополнительный заработок.
Все эти детские мероприятия способствуют отличной рекламой заказных детских тортов!
ДОСТАВКА
В кондитерской есть отдельное направление: доставка. Раньше работали через Яндекс.Еда и в целом можно сотрудничество продлить.
Сейчас у нас есть своя доставка.
Бесплатная и массовая в различные ЖК, или доставка от от определенной суммы.
Это направление можно и дальше развивать, сейчас у нас заказы идут через кондитерскую или через инстаграмм.
ЗАКАЗНЫЕ ТОРТЫ
На сегодняшний день это направление тоже находится в развитии, так как основная задача на первом этапе открытия была — удержать качество витрины и разработка продаваемого ассортимента в кондитерской.
Сейчас эта работа выполнена и только поддерживается новинками, мы активно стали развивать направление заказные торты, для начала мы делаем в основном детские и праздничные.
Персонал
— 3 кондитера (2 основных кондитера и 1 студент стажер)
— 3 бариста (в смене работает 1 бариста)
— 1 мойщица (1 раз в день моет везде полы и прибирается в туалете)
— 1 бухгалтер (на удаленке)
Россия 
