Бизнес-план производство наборов здорового питания

Введение

Общественное питание всегда будет прибыльной нишей, если правильно построить бизнес-модель. Благодаря популярности доставки еды и возможности таргетировать аудиторию в интернете теперь для работы в сфере общепита не обязательно открывать кафе или ресторан.

Отличной бизнес-моделью является производство и поставка наборов здорового питания. Такая деятельность не требует аренды зала для посадки гостей, содержания в штате официантов, поэтому позволяет запуститься с минимальными вложениями и текущими расходами.

Суть бизнес-идеи

Производство наборов здорового питания.

Основная выгода потребителя: здоровое сбалансированное питание, сокращение времени на приготовление еды и поход в магазин.

Режим работы: 7 дней в неделю. Сайт принимает заказы круглосуточно, доставка осуществляется с 10 до 22 часов.

Категории товаров:

Разрабатываются персонально с технологом и диетологом, можно подготовить заранее 3-4 вида наборов и протестировать спрос на них.

Ассортимент:

- Набор 1 – 350 руб.

- Набор 2 – 420 руб.

- Набор 3 – 500 руб.

- Набор 4 – 560 руб.

- Набор 5 – 720 руб.

Средний чек за один набор – 510 руб.

Продуктовая стратегия и средний чек

Рынок сбыта продукции/услуг

Целевая аудитория – женщины и мужчины, 20-45 лет.

Готовое сбалансированное питание покупают спортсмены, люди, желающие похудеть или набрать массу, приверженцы здорового питания, а также люди, стремящиеся экономить время на закуп продуктов и приготовление пищи.

Что потребуется для открытия?

В первые месяцы нужно будет протестировать спрос, активно экспериментировать с ингредиентами, блюдами и ценами. Пригласите в проект профессионального диетолога и технолога пищевой промышленности для проработки ассортимента наборов.

После того, как определятся 3-5 наиболее популярных набора, необходимо сконцентрировать усилия на продвижении.

Необходимо найти помещение от 40 кв.м., которое будет соответствовать всем нормам СЭС и Роспотребнадзора. Прежде чем искать помещение, изучите, каким требованиям оно должно соответствовать. Второй критерий — это расходы на логистику, скорее всего оптимальным вариантом будет размещение рядом с овощебазой.

Потребуется произвести косметический ремонт в помещении и подготовить коммерческую кухню. Внимательно отнеситесь к обеспечению достаточного освещения в производственном помещении.

К регулярным расходам бизнеса относится аренда, закуп продуктов для производства, продвижение и ФОТ.

Продукты лучше закупать самостоятельно на оптовых базах и фермах, тщательно отбирая товар по качеству.

Необходимо разработать привлекательный фирменный стиль и дизайн упаковки.

Персонал

Руководитель бизнеса выполняет управленческие функции, участвует в продвижении сервиса и проводит первые продажи. В штат нанимаются повара, менеджер по закупке, специалист по СММ, менеджер по продажам.

Первое время доставку заказов рекомендуется поручить курьерской службе на аутсорсинге. После того, как вы отработаете процессы приема и приготовления заказов, можно нанимать штатных курьеров и работать над эффективностью этого направления.

Документы необходимые для начала работы

• Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН), лист записи реестра юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра ИП с актуальными кодами ОКВЭД
• Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
• Договор аренды помещения
• Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию или дезинсекцию
• Проектная документация в соответствии с действующими СанПиН, СНиП, ППБ для предприятий общепита (архитектурный проект, технологический проект, проекты вентиляции, кондиционирования и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения)
• Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок
• Документы по пожарной безопасности: приказ об установлении противопожарного режима, инструкция о мерах пожарной безопасности, удостоверение о прохождении руководителем п.-т. минимума, журнал регистрации противопожарного инструктажа, план эвакуации при пожаре
• Программа производственного контроля, с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
• Заявление о регистрации и техпаспорт контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
• Договор на обработку фискальных данных
• Журнал учета инструктажей по требованиям охраны труда и техники безопасности

Реклама и продвижение

Необходимо создать сайт, разместить на нем ваш ассортимент с подробным описанием состава, калорийности наборов питания, их влияния на организм.

Используйте продвижение в социальных сетях, там легко находить целевую аудиторию и настраивать на нее рекламу. Также используйте контекстную рекламу в Гугл и Яндекс. Можно попробовать рассылку листовок по почтовым ящикам. Обязательно принимайте участие в фестивалях еды в вашем городе.

Анализ рынка

План продаж

Оценка рисков