Бизнес-план производство протеинового печенья и маффинов без сахара

Введение

Тренд здорового образа жизни и поддержания хорошей физической формы только растет. Небольшое производство протеиновых снеков и выпечки без сахара обязательно найдет каналы сбыта и свою аудиторию.

Рекомендуется сначала протестировать рецептуру на собственной кухне, провести переговоры с потенциальными клиентами, и только потом организовывать массовое производство.

Суть бизнес-идеи

Микро-производство продуктов питания – протеиновых снеков и выпечки без сахара.

Количество ассортиментных позиций: 5-10 вариантов снеков и выпечки.

Категории товаров:

- Протеиновое печенье;

- Маффин без сахара;

- Батончик.

Ассортимент:

- Протеиновое печенье (10 упаковок по 12 шт.) – 6 500 руб.

- Маффин без сахара (10 упаковок по 8 шт.) – 7 000 руб.

- Батончик (10 упаковок по 24 шт.) – 10 000 руб.

Можно рассчитывать на средний чек около 7 833 руб.

Продуктовая стратегия и средний чек

Рынок сбыта продукции/услуг

Для продажи продукции необходимо наладить контакты и договориться о поставках в магазины здорового питания, фитнес-клубы, тренажерные залы, кафе здорового питания.

Конечными потребителями будут студенты, спортсмены, женщины-предприниматели. Возраст покупателей продукции: 17-45 лет.

Ключевой фактор успеха бизнеса – это доверие постоянных покупателей.

Что потребуется для открытия?

Для производства продуктов питания потребуется помещение, соответствующее требованиям Роспотребнадзора. Протестировать рецептуру вы можете на своей кухне, но массовое производство желательно разместить в нежилом помещении, либо переоборудовать свою кухню под требования санитарных норм. Также обеспечьте противопожарную безопасность. Небольшое производство можно разместить на площади 15-20 кв.м.

Из специализированного оборудования потребуются газовая/электропечь, кухонная плита, холодильное и морозильное оборудование и т.п. Закупать ингредиенты следует, по возможности, у местных производителей, чтобы не переплачивать за доставку.

Персонал

В штат нанимаются: 1 менеджер по продажам, 1 повар и 1 помощник на производстве. Все сотрудники пищевого производства должны иметь действующие санитарные книжки. Предприниматель берет на себя функции по закупу сырья и расходных материалов. Также потребуется бухгалтер на аутсорсинге.

Документы необходимые для начала работы

• Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН), лист записи реестра юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра ИП с актуальными кодами ОКВЭД
• Проектная документация в соответствии с действующими СанПиН, СНиП, ППБ (архитектурный проект, технологический проект, проекты вентиляции, кондиционирования и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения)
• Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию помещений
• Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок
• Программа производственного контроля, с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
• Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
• Договор аренды помещения
• Трудовой договор с сотрудниками
• Документы по пожарной безопасности: проект автоматической пожарной сигнализации, приказ об установлении противопожарного режима, инструкция о мерах пожарной безопасности, удостоверение о прохождении руководителем пожарно-технического минимума, журнал регистрации противопожарного инструктажа, план эвакуации при пожаре
• Документы по охране труда: положение об охране труда, инструкции по охране труда, приказы, определяющие ответственных лиц за охрану труда, программы обучения по охране труда, журналы регистрации инструктажей, журнал регистрации несчастных случаев
• Нормативная документация объекта и оборудования. Документы, подтверждающие наличие соответствующих организационно-технических условий материально-технического оснащения, включая оборудование и инструменты
• Пакет документов по результатам проведения специальной оценки условий труда (СОУТ)

Реклама и продвижение

Чтобы у клиентов, закупающих вашу продукцию, повышалось доверие к бренду, необходимо разработать фирменный стиль, привлекательную упаковку. Потребуется подготовить презентационные материалы: описание продукции, прайс-листы, визитки.

Рекомендуется обеспечить представленность компании в интернете при помощи создания групп в социальных сетях. Группы можно наполнять вашим ассортиментом, новинками, новостями компании.

Анализ рынка

План продаж

Оценка рисков