Бизнес-план енотокафе

Введение

Антикафе с интересными идеями не теряют своей популярности. Оплата в таких местах производится поминутно, а посетители привлекаются возможностью интересно провести время. Котокафе уже стали привычным явлением, а вот антикафе с енотом точно привлечет внимание аудитории.

Суть бизнес-идеи

Енотокафе

Проект представляет собой небольшую кофейню, предлагающую разнообразный ассортимент кофе, кондитерских и булочных изделий, закусок, а также возможность поиграть или понаблюдать за енотом. Кофейня рассчитана ориентировочно на 30 посадочных мест.

Енот – непростое животное для содержания его в домашних условиях. Поэтому посещение вашего кафе будет практически единственной возможностью для людей посмотреть на енота и потрогать его.

Категории товаров:

• Горячие напитки
• Горячие блюда
• Десерты
• Холодные напитки

Ассортимент:

• Латте/капучино (300 мл) – 230 руб.
• Американо (350 мл) – 212 руб.
• Фраппучино (345 мл) – 230 руб.
• Горячий шоколад (50 гр.) – 165 руб.
• Чайник чая (450 мл) – 221 руб.
• Овощной салат – 239 руб.
• Салат с курицей – 309 руб.
• Первое блюдо – 196 руб.
• Горячее блюдо из мяса с гарниром – 265 руб.
• Горячее блюдо из рыбы с гарниром – 353 руб.

Средний чек составит около 380 руб.

Ключевой фактор успеха - постоянные клиенты.

Обязательные характеристики бизнеса:

• Вежливый, общительный персонал
• Атмосфера уюта
• Наглядное меню
• Широкий ассортимент кофе и кофейных напитков

Продуктовая стратегия и средний чек

Рынок сбыта продукции/услуг

Зона обслуживания – 750 метров в пределах микрорайона.

Количество потенциальных потребителей:

- Жители домов – 33 915 человек.

- Офисные служащие – 13 914 человек.

Социальный портрет потребителя – молодежь от 18 до 35 лет.

Наиболее популярное время посещения енотокафе – это вечер с 18 до 21. Основная цель посещения – это досуговое общение. Основная выгода – необычный отдых.

Что потребуется для открытия?

Енотокафе желательно расположить в центральной части города, чтобы привлечь как можно больше посетителей. Помещение должно быть комфортным и уютным. Оно должно располагать посетителей находится в нем как можно дольше. Важно подобрать подходящую по стилю комфортную мебель, при этом она должна хорошо мыться.

Примерная необходимая площадь помещения – 100 кв. м., из которых 70 отведено под потребительскую зону, 30 – под служебную.

Основные капитальные вложения для старта (не считая ремонта помещения) – это закупка/установка необходимого оборудования. Из специализированного оборудования потребуется жарочная поверхность, электроплита, промышленная кофемашина, холодильное оборудование и др. Также необходима покупка одного или нескольких енотов.

Также необходимо подумать о досуге енота – у него должны быть игрушки, пространство и инвентарь для активных игр.

Персонал

Помимо руководителя, который занимается организационными и административными функциями, в штате енотокафе потребуются два бармена/бариста, три повара, ассистент повара, три официанта и уборщик на половину ставки. Общий фонд оплаты труда составит 206,66 тыс. в год.

Документы необходимые для начала работы

• Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН), лист записи реестра юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра ИП с актуальными кодами ОКВЭД
• Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
• Проектная документация в соответствии с действующими СанПиН, СНиП, ППБ для предприятий общепита (архитектурный проект, технологический проект, проекты вентиляции, кондиционирования и отопления, водоснабжения и канализации, электроснабжения)
• Договор аренды помещения
• Лицензия на розничную продажу алкогольной продукции, регистрация Единой государственной автоматизированной информационной системе (ЕГАИС)
• Документы по пожарной безопасности: приказ об установлении противопожарного режима, инструкция о мерах пожарной безопасности, удостоверение о прохождении руководителем пожарно-технического минимума, журнал регистрации противопожарного инструктажа, план эвакуации при пожаре
• Договоры на вывоз ТБО, на дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию помещений
• Программа производственного контроля, с обязательным уведомлением Роспотребнадзора
• Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок
• Заявление о регистрации и техпаспорт контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
• Договор на обработку фискальных данных
• Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные контролирующих органов и экстренных служб, информация об обслуживании льготных категорий граждан, книга отзывов и предложений)
• Журнал учета инструктажей по требованиям охраны труда и техники безопасности
• Регистрация в федеральной государственной информационной системе в области ветеринарии "ВетИС" ("Меркурий")

Реклама и продвижение

Еноты не уступают в популярности кошкам. Обязательно нужно завести аккаунт енота в инстаграм, выкладывать красивые фотографии и интересные новости. Снимайте как можно больше видео и выкладывайте их в сторис. Для привлечения клиентов настраивать рекламу нужно на разные аудитории. В первую очередь, ищите людей, проживающих в вашем городе и подписанных на аккаунты, посвященные животным.

Анализ рынка



Открыть содержание

План продаж



Оценка рисков



Открыть содержание