Открываем бизнес: производство кондитерских изделий с нуля

Преимущества и недостатки бизнес идеи производство кондитерских изделий с нуля

Бизнес на производство кондитерских изделий, как и любой другой, имеет ряд преимуществ и недостатков. Поговорим сначала о плюсах.

1. Кондитерские изделия всегда востребованы. Жители России любят сладкое и готовы покупать сладости практически ежедневно. Качественная продукция в тандеме с хорошей рекламной кампанией не заставят долго ждать своего покупателя.

2. Выбранная ниша не имеет сезонности и пользуется популярностью в любое время года. Спрос стабилен, а в праздники увеличивается.

3. Предприниматель может делать высокую наценку на изделия, при этом цены не будут «кусаться».

4. Кондитерская фабрика может изготавливать товары как высокой, так и низкой ценовой категории, что будет привлекать аудиторию с разной платежеспособностью.

5. Производство может изготавливать товары как для оптовой продажи, так и для розничной.

Минусы у бизнеса на производстве кондитерских изделий следующие.

1. Высокая конкуренция. При открытии своего производства необходимо проанализировать конкурентов и учесть все риски.

2. Маленький срок годности продукции. Это существенный минус, поскольку товары необходимо реализовывать быстро и знать спрос, чтобы изготавливать нужный объем.

3. Успех бизнеса напрямую зависит от навыков и профессионализма кондитеров. Чтобы найти квалифицированных и добросовестных специалистов, придется очень постараться.

Организация бизнеса — основные этапы

После составления плана, необходимо зарегистрировать бизнес, выбрать помещение, определиться с направлением и ассортиментом кондитерских изделий и закупить оборудование. После этого можно начать разработку рекламной кампании вместе с маркетологом.

Оформление бизнеса

Предпринимателю, который планирует открыть небольшое производство кондитерских изделий, можно оформить ИП. Какие документы понадобятся:

• паспорт РФ;

• ИНН;

• заявление по форме №Р21001 с указанным ОКВЭД (10.71: Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения);

• квитанция об оплате госпошлины;

• заявление о переходе на упрощенную систему налогообложения.

В течение пяти дней документы будут готовы, их можно получить лично или по почте.

Кроме этого, необходимы разрешения от пожарной инспекции, СЭС и Роспотребнадзора. Без прохождения проверок от этих инстанций, производство не имеет права работать.

Ассортимент выпечки

Производство может изготавливать как узконаправленный, так и широкий ассортимент кондитерских изделий:

• шоколад и конфеты;

• торты и пирожные;

• пряники, вафли;

• кексы, маффины, пончики, круассаны;

• пироги, пирожки, булочки и т.д.

Все зависит от пожеланий и финансовых возможностей предпринимателя.

Закупка сырья

Основной список ингредиентов будет примерно одинаковый для любого направления изделий:

• мука;

• сахар;

• сухое молоко;

• патока;

• жир кондитерский;

• яйца куриные;

• разрыхлитель.

Объемы закупок напрямую зависят от планируемых масштабов.

Оборудование для производства кондитерских изделий

Лучше всего будет приобрести автоматическую производственную линию, которая смешивает все ингредиенты в нужных пропорциях и выпекает изделия за несколько минут.

Контроль за оборудованием для производства кондитерских изделий могут осуществлять 2-3 работника.

Технология производства кондитерских изделий

Здесь все зависит от вида изделий, каждое имеет свою рецептуру. Условно технологию производства кондитерских изделий можно разделить на три этапа.

1. Подготовительный. Проверяется качество сырья, подготавливается к переработке.

2. Основной. Готовится масса для изделия (кремы, начинки), формируется изделие и выпекается. Получаем не упакованную продукцию.

3. Заключительный. Полученные изделия фасуются, выявляется брак, пригодные же изделия упаковываются и готовятся к реализации.

Продажи и маркетинг

Для разработки рекламной кампании лучше пригласить специалиста, который подскажет актуальные инструменты продвижения и разработает маркетинговую стратегию.

Сейчас пользуются популярностью социальные сети. Однако реклама в местных СМИ и на радио тоже имеет место быть и по сей день.

Расходы и окупаемость бизнеса

Если говорить о полноценном производстве, стартовые расходы будут примерно такие:

• регистрация и получение всех разрешений — 30 000 рублей;

• оборудование — 2 500 000 рублей;

• аренда помещения — от 30 000 (зависит от региона);

• сырье — 400 000 рублей;

• заработная плата – 300 000 рублей;

• реклама – 20 000 рублей.

Итого: 3 280 000 рублей.

Как показывает практика, сроки окупаемости бизнеса по производству кондитерских изделий с нуля составляют 12-18 месяцев.