В крупных городах кофейни открыты в каждом квартале. Кажется, при такой высокой конкуренции невозможно развить бизнес в данной нише. Но это заблуждение. Для успеха в данной сфере нужно удивить клиентов чем-то особенным. В нашей статье мы рассмотрим открытие точки по продаже сырного чая, кофе с куркумой и японских десертов.
Сырный чай — это азиатский напиток, на основе черного или зеленого чая. Уникальность чая в сливочной шапке напитка. Шапка готовится из сливочного сыра и сгущенного молока. В зависимости от выбранного сорта сыра, шапка придаст напитку сладкий либо сладко-соленый сливочный вкус.
Кофе с куркумой — вкусный и полезный напиток. Куркума снижает негативное влияние кофеина на организм, при этом снабжая его полезными веществами. Куркума прибавляет кофе горечи, поэтому часто в чашку кофе с куркумой также добавляют имбирь и цедру апельсина. Такой напиток актуально готовить в холодное время года — чашка горячего кофе с куркумой подарит бодрость и согреет организм.
Для дополнительного дохода продавайте небольшие десерты к кофе и чаю. Чтобы поддержать восточное направление кафе, запустите в продажу японские десерты. Например, десерт моти — нежнейшие шарики из рисового теста с начинкой. Десерт можно готовить прямо в кафе.
Для открытия точки понадобится арендовать площадь 6-10 кв. м. Сделать ремонт, установить минимальное оборудование и закупить первую партию ингредиентов. Для этого потребуется около 714 000 рублей. Первоначальные вложения окупятся примерно за 6 месяцев.
| Расходы | Стоимость, ₽ |
| Оформление документов | 1 000 |
| Оборудование | 454 000 |
| Закупка ингредиентов | 100 000 |
| Реклама | 144 000 |
| Аренда | 15 000 |
| Итого | 714 000 |
| Расходы | Стоимость, ₽ |
| Аренда | 15 000 |
| Ингредиенты | 100 000 |
| Хозяйственные нужды | 10 000 |
| Заработный фонд | 75 000 |
| Реклама | 150 000 |
| Итого: | 350 000 |
Для открытия точки по продаже сырного чая, кофе с куркумой и японских десертов зарегистрируйтесь в качестве Индивидуального предпринимателя.
Для торговли пищевой продукцией необходимо получить разрешение от СЭС и от Роспотребнадзора.
Продавцы должны иметь действующие санитарные книжки. Также обязательно легитимно оформите отношения со всеми сотрудниками согласно трудовому законодательству РФ.
Точка должна находиться в проходимом месте. Есть несколько вариантов места для размещения:
Если арендовать точку в бизнес центре или торговом комплексе, то вопросы по пожарной безопасности, канализации и прочих обязательных моментах ложатся на арендодателя.
| Расходы | Стоимость, ₽ |
| Кофемашина | 150 000 |
| Микроволновая печь | 15 000 |
| Холодильник | 30 000 |
| Витрина-холодильник | 40 000 |
| Онлайн-касса | 30 000 |
| Миксер | 5 000 |
| Мебель | 184 000 |
| Итого | 454 000 |
Кофемашину для кафе можно приобрести новую. Выбор на рынке огромен и позволяет подобрать машинку под любой ваш запрос. Ценовой диапазон новых аппаратов варьируется от 100 000 до 1 200 000 рублей. Для открытия точки достаточно приобрести кофемашину в районе 200 000 рублей. Ее мощности вполне достаточно для обслуживания клиентов. В таком ценовом диапазоне представлены кофемашины Saeco Aroma Compact SE 200, Saeco SE 200 Steel, Nuova Simonelli Appia II 2Gr V.
Рынок предоставляет возможность аренды кофемашин. В среднем аренда кофемашины обойдется от 5 000 до 30 000 рублей в месяц в зависимости от марки и характеристик аппарата. Некоторые производители предоставляют в аренду кофемашины бесплатно, если у них закупать кофейные зерна. Арендой кофемашин из крупных компаний занимаются Nesspresso, Jacobs Douwe Egberts (JDE), Kofe-rent (аренда кофемашин Lavazza).
Продукты закупайте в оптовых супермаркетах, например в METRO. Успех бизнеса зависит от свежести и качества продуктов. Поэтому всегда внимательно подбирайте ингредиенты.
Функционирование точки по продаже сырного чая, кофе с куркумой и японских десертов потребует минимум двух продавцов-баристов, рекламного менеджера и руководителя точки.
Продавцы-баристы могут работать посменно, а в выходные и праздники выходить вдвоем на смену. При увеличении оборота необходимо увеличить штат и запускать ежедневно на смену по 2 человека. Заработная плата продавца-бариста составляет 25 000 рублей.
Для продвижения точки необходим хороший менеджер по рекламе. В обязанности менеджера входит ведении рекламных аккаунтов в Инстаграм, Вконтакте, Фейсбуке, организация и проведение акций для покупателей и подписчиков. Заработная плата менеджера по рекламе составляет от 25 000 рублей.
Руководитель точки занимается решением вопросов поставки, качеством готовой продукции, следит за работой продавцов, решает текущие вопросы. Заработная плата руководителя составляет от 35 000 до 50 000 рублей в зависимости от объемов работы. Первое время обязанности руководителя возьмите на себя.
Сведения по уровню заработной платы приведены на основе сайта hh.ru.
Рассмотрим самые популярные рекламные ходы:
Для организации рекламных кампаний вам потребуется хороший менеджер по рекламе в штате. Также можно заключить договор с рекламным агентством для организации продвижения бизнеса.
Плюсы:
Минусы:
В статье мы показали, как открыть точку по продаже сырного чая, кофе с куркумой и японских десертов. Перед запуском своего дела ознакомьтесь с рынком готового бизнеса. Покупка готового бизнеса — это экономия сил, денег и времени на запуск и раскрутку.
Россия 
