Пицца занимает отдельную нишу в общепите и встречается повсеместно: от ресторанов итальянской кухни до сетевого фаст-фуда. А представьте пиццу в формате стрит-фуда? Это возможно, если пицца будет в форме конуса с разнообразными начинками. Расскажем, как запустить такой проект.
Пицца в форме конуса или, как ее называют, конопицца еще не успела захватить рынок в России, поэтому у вас есть все шансы занять относительно свободную нишу и даже вырасти до сети.
При разумной экономии запустить проект можно за 400’000 рублей. Прибыль в первое время будет не велика, но с ростом количества клиентов будет расти и доход. Минимальная прибыль в 67’000 рублей позволит выйти на окупаемость всего за 6 месяцев.
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 10’000 |
| Оборудование | 180’000 |
| Продукты | 100’000 |
| Непредвиденные расходы | 110’000 |
| Итого | 400’000 |
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Арендные платежи | 20’000 |
| Заработная плата сотрудникам | 18’000 |
| Продукты | 30’000 |
| Итого | 68’000 |
После оформления ИП заключите договор аренды, а также договор на вывоз мусора и использование электроэнергии. Вам понадобится получить разрешение от СЭС и Госпожнадзора, а также санитарные книжки для сотрудников.
Оптимальным вариантом станет аренда островка в ТЦ или киоска в людном месте. Подойдет студенческий городок, привокзальная площадь, набережная, центральная улица города.
Оборудование для конопиццы не занимает много места, поэтому вы спокойно можете расположить свою точку на площади 6 кв м. Стоимость аренды зависит от выбранного места и условий собственника. Ориентируйтесь на сумму не меньше 20’000 рублей ежемесячно.
Процесс приготовления пиццы в конусе прост. Закажите готовые конусы из теста в пекарне, либо приготовьте заранее, а далее наполняйте их начинками по заказу клиента. Перед подачей разогрейте в микроволновке.
Из профессионального оборудования вам также понадобятся контейнеры для хранения охлажденных продуктов, небольшая морозильная камера, холодильник для прохладительных напитков, кофе-машина и микроволновка.
Вариантов пиццы существует много, поэтому можно смело экспериментировать, предлагая каждую неделю новые позиции. Примеры начинок:
Ежемесячные расходы на покупку продуктов зависят от спроса, в среднем заложите на эту статью расходов не менее 20’000 рублей ежемесячно.
На обслуживание одной точки продаж достаточно одного сотрудника, но с учетом сменного графика вам придется нанять двух человек. Сэкономить можно, если на первое время вторым сотрудником станет собственник бизнеса. Так будет проще отследить все недочеты работы, планировать закупку продуктов и прогнозировать спрос на конопиццы.
Минимальные зарплаты для персонала в таких точках продажи фастфуда начинаются от 18’000 рублей по данным сайта hh.ru.
Сэкономить на рекламе можно при помощи яркой заметной вывески и ведения социальных сетей. Для начала заведите аккаунт в инстаграме, где будете сообщать о своих акциях и новинках меню. На первое время этого будет достаточно, кроме того такая рекламная кампания практически не требует вложений.
Преимущества:
Недостатки:
Конопицца пока не известна массовому клиенту, но при удачном стечении обстоятельств у проекта есть все шансы вырасти до полноценной сети стрит-фуда. Удачи вам!
Россия 
