Пицца – это одно из самых популярных и доступных блюд. Благодаря высокой скорости приготовления пицца может быть не только ресторанной едой, но и блюдом для быстрого питания и для доставки на дом или в офис.
Открытие пиццерии на фудкорте потребует около 1 млн инвестиций. При достижении высокого качества продукции и лояльности гостей есть потенциал для открытия новых точек и создания популярной сети пиццерий.
Суть бизнес-идеи
Пиццерия на фудкорте.
Ключевой фактор успеха бизнеса – это технология производства, которая определяет качество и вкус пиццы.
Готовьте пиццу прямо на глазах у гостей, это повышает интерес и доверие к продукту.
Категории товаров:
- Пицца «Маргарита»;
- Пицца «Сицилийская»;
- Пицца «Четыре сыра»;
- Пицца «Неаполитанская».
Ассортимент:
«Маргарита» (кусочек) – 55 руб.
«Пепперони» (кусочек) – 60 руб.
«Карбонара» (кусочек) – 70 руб.
«Четыре сыра» (кусочек) – 80 руб.
«Сицилийская» (кусочек) – 100 руб.
«Неаполетанская» (кусочек) – 85 руб.
«Диабло» (кусочек) – 120 руб.
Продуктовая стратегия:
Определить, какие пиццы покупают чаще всего;
Снизить расходы на производство;
Открытие новых точек.
Продуктовая стратегия и средний чек
Открыть содержание
Рынок сбыта продукции/услуг
Социальный портрет потребителя: от 15 до 50 лет, семьи, компании друзей, коллеги и т.д.
Основная выгода потребителя: стабильное качество пиццы по приемлемой цене.
Обязательные характеристики бизнеса:
Традиционная рецептура;
Стилизованное оформление;
Сезонные позиции.
Что потребуется для открытия?
Пиццерию рекомендуется размещать на фудкорте в торговом центре или в другом людном месте недалеко от вокзалов, станций метро, бизнес-центров и т.п. Если пиццерия планируется на фудкорте, без посадочных мест, будет достаточно 15 кв.м.
Основные инвестиции – это создание стойки, закупка оборудования и аренда торговой площади.
Сырье для пиццы рекомендуется закупать на оптовых базах и рынках. Внимательно отнеситесь к качеству ингредиентов, именно они влияют на вкус пиццы.
Персонал
В пиццерии работают два пиццайоло и два кассира. Пиццайоло готовит пиццу, а кассир принимает оплату от гостей и выдает заказы. Они же занимаются уборкой. В смену работают один пиццайоло и один кассир.
Собственник пиццерии закупает ингредиенты, контролирует качество продукции, занимается продвижением и управлением персоналом точки. Бухгалтера рекомендуется нанять на условиях аутсорсинга.
Документы необходимые для начала работы
Учредительные документы для ООО: устав, свидетельство о постановке на учет в налоговом органе (ИНН), лист записи реестра юридических лиц, выписка из реестра юридических лиц с актуальными кодами ОКВЭД. Учредительные документы для ИП: лист записи реестра ИП, выписка из реестра ИП с актуальными кодами ОКВЭД
Уведомление о начале деятельности в территориальный орган Роспотребнадзора
Медицинские книжки всех сотрудников с отметкой о проведении всех необходимых прививок
Проектная документация в соответствии с действующими СанПиН СНиП ППБ архитектурный проект технологический проект проекты вентиляции кондиционирования и отопления водоснабжения и канализации электроснабжения
Договор аренды помещения
Договоры на вывоз ТБО на дератизацию дезинфекцию дезинсекцию помещений
Заявление о регистрации и техпаспорт контрольно-кассовой техники (ККТ), договор на техническое обслуживание и ремонт ККТ
Договор на обработку фискальных данных
Комплект документов для стенда с информацией о защите прав потребителей (Закон о защите прав потребителей, контактные данные контролирующих органов и экстренных служб, информация об обслуживании льготных категорий граждан, книга отзывов и предложений)
Реклама и продвижение
На фудкорте обычно большой поток потенциальных гостей, привлечь которых можно яркой вывеской и оформлением точки. В непиковые часы дополнительно можно привлекать покупателей при помощи распространения листовок с информацией о действующих акциях.
Для представленности пиццерии в интернете заведите аккаунт в Инстаграм. В нем можно рассказывать о технологии производства пиццы, о составе продаваемой у вас продукции, публиковать интересные факты из истории потребления пиццы.
Россия 
