Сегодня формат «островков» или небольших киосков с курицей гриль переживает настоящий ренессанс, привлекая предпринимателей своей простотой запуска, относительно невысокими инвестициями и высоким спросом. Этот бизнес, при правильном подходе, может стать «золотым цыпленком», принося стабильный доход и радуя клиентов вкусной и качественной едой.
Рынок быстрого питания, несмотря на конкуренцию, остается одним из самых динамично развивающихся. Курица гриль, в свою очередь, занимает уверенную позицию в этом сегменте. Ее преимущества очевидны.
1. Универсальность: курицу любят практически все. Это продукт, который понятен и популярен среди разных возрастных групп и социальных слоев.
2. Здоровее, чем фастфуд: по сравнению с жареными бургерами и картошкой фри, курица-гриль воспринимается как более здоровая альтернатива, особенно если предлагается с овощами и свежими салатами.
3. Доступность и скорость: курица гриль – это быстро, вкусно и недорого. Идеальный вариант для тех, кто ценит свое время и хочет перекусить на ходу.
Целевая аудитория островка с курицей гриль весьма широка:
1. Студенты и учащиеся: ищут недорогой и сытный обед или перекус.
2. Офисные работники: предпочитают быстрый и вкусный ланч в рабочее время.
3. Посетители торговых центров и рынков: проголодались во время шопинга.
4. Жители спальных районов: хотят купить готовую еду по дороге домой.
5. Транзитные пассажиры и путешественники: нуждаются в быстрой и доступной еде в дороге.
Анализ конкурентов также важен. Изучите, кто еще предлагает курицу гриль в вашем районе, какие у них цены, ассортимент, расположение. Подумайте, чем вы сможете выделиться: уникальным маринадом, свежими гарнирами, акциями, быстрой доставкой или особым сервисом.
Чтобы ваш островок с курицей гриль не затерялся среди конкурентов, нужна продуманная маркетинговая стратегия. Запах готовящейся курицы гриль – это мощнейший рекламный инструмент. Разместите гриль так, чтобы аромат распространялся на максимальную территорию.
Оформление островка должно быть заметным, аппетитным и запоминающимся. Используйте яркие цвета, качественные изображения курицы гриль, понятное и привлекательное название.
Подчеркивайте, что используете свежее мясо, качественные специи и ингредиенты. Разместите сертификаты качества, если таковые есть. Разработайте систему скидок для постоянных клиентов, предлагайте акции, например, «купи две курицы – получи соус в подарок», «счастливые часы» и т.п.
Создайте аккаунты в популярных социальных сетях, публикуйте аппетитные фотографии, проводите конкурсы и акции для подписчиков. Запустите таргетированную рекламу в социальных сетях и в интернете, ориентированную на вашу целевую аудиторию.
Разработайте комбо-наборы, включающие курицу, гарнир и напиток. Предлагайте сезонные или тематические блюда (например, курицу-гриль с овощами на гриле летом).Ассортимент товаров:
Курица гриль.
Категории товаров:
1. Курица гриль — 300 рублей.
Для легальной работы потребуется:
регистрация бизнеса;
разрешение на торговлю;
санитарно-эпидемиологическое заключение;
разрешение от пожарной инспекции;
договор аренды;
сертификаты на оборудование и продукцию;
оформление уголка потребителя с необходимой информацией для клиентов.
Место — ключевой фактор успеха для островка с курицей гриль. Идеальное место должно обладать высокой проходимостью вашей целевой аудитории. Рассмотрите следующие варианты:
1. Торговые центры.
2. Рынки и ярмарки.
3. Остановки общественного транспорта и станции метро.
4. Вблизи офисных центров и бизнес-парков.
5. Спальные районы.
6. Парки и зоны отдыха.
7. Автовокзалы и железнодорожные станции.
При выборе места оцените пешеходный трафик в течение дня, а также видимость точки — островок должен быть хорошо виден с разных сторон. Курица гриль — это основа бизнеса, но для увеличения прибыли можно и нужно расширять ассортимент и предлагать дополнительные услуги.
Добавьте в меню различные виды маринадов для курицы, куриные шашлычки, крылышки гриль, овощи-гриль, картофель-гриль, грибы-гриль, салаты, свежие овощи, соусы собственного приготовления. Предлагайте прохладительные напитки, соки, лимонады, чай, кофе. Добавьте выпечку и комбо-обеды. Также не лишним будет организовать доставку курицы гриль на дом или в офис через собственные курьерские службы или службы доставки еды.
На начальном этапе, особенно если бизнес небольшой, функции продавца-кассира и повара может совмещать один человек, или сам предприниматель. По мере роста бизнеса и увеличения объема продаж, потребуется нанять дополнительных сотрудников.
Для успешной работы островка с курицей гриль вам понадобится небольшой, но слаженный персонал: продавец-кассир, Повар-грильщик, уборщик (возможно, по совместительству с другими сотрудниками).
Россия 
