Как открыть точку здорового питания на фудкорте с нуля
600 000 ₽
Требуется инвестиций
18752 просмотра4.8 / 57 оценок
Планируемая прибыль:60 000 ₽ в месяцОриентировочная окупаемость:10 мес.
Идея для бизнеса – точка здорового питания на фудкорте
Купить полный бизнес-план990 ₽
Не забудьте указать Ваш e-mail адрес
Содержание бизнес-идеи
Актуальность бизнес-идеи
Затраты и прибыль
Разрешения и документы
Выбор помещения
Оборудование и мебель
Каких поставщиков искать
Какой персонал нанять
Какая реклама будет эффективной
Несколько советов для успешного бизнеса
Хотите открыть востребованный бизнес? Фудкорт здорового питания – один из популярных трендов на рынке. При удачном местоположении и правильном ассортименте вложения быстро окупятся.
Эта бизнес-идея подойдет для больших городов, где население в основном питается вне дома. Люди компенсируют сидячий образ жизни спортивными тренировками и правильным питанием.
Анализ рынка
В России форматы стритфуд и фастфуд здорового питания только выходят на рынок. Это поможет выделиться среди конкурентов и заинтересовать клиентов.
Что должно быть в меню
Администрация торгового центра старается наполнить фудкорт разнообразной кухней. С полезными блюдами и стильным дизайном будет несложно заинтересовать арендодателя.
Главное преимущество вашего заведения — диетические блюда, из свежих, экологически чистых продуктов. В меню должны быть:
Комплексные завтраки и обеды
Горячие и холодные закуски
Кофе и чай
Свежевыжатые овощные и фруктовые соки
Низкокалорийные десерты
Ягодные и фруктовые ассорти
Позаботьтесь об удобных упаковках для блюд. Организуйте питание на фудкорте и возможность покупки блюд на вынос. Запаситесь пакетами с символикой компании для дополнительной рекламы вашей точки.
Целевая аудитория
Кафе здоровой пищи на фудкорте будет популярно у людей разных возрастов и социальных статусов. В первую очередь у тех, кто сидит на диете,
следит за своим питанием, придерживается вегетарианства. Отдельная аудитория — люди с заболеваниями, которые по медицинским показаниям отказались от вредной пищи.
Сезонность
Посещаемость фудкортов не зависит от сезона. В выходные и праздничные дни поток клиентов больше. Это самое время для проведения активной маркетинговой кампании. Создавайте спецпредложения и дополнительное меню по времени года.
Затраты и прибыль
Сколько денег понадобится на создание фудкорта с нуля
Подробные расчеты приведены ниже.
Прибыль заведения на фудкорте — от 60’000 ₽. Чтобы увеличить этот показатель до 100’000 — 200’000 ₽, нужно использовать дополнительные маркетинговые инструменты — акции, скидки, сотрудничество с фитнес-центрами и спортивными клубами.
При правильной организации производственного процесса, оригинальном бренде и правильной рекламной кампании вы сможете окупить вложения за 1-1,5 года. Этого времени достаточно, чтобы проанализировать популярность блюд, выработать правила работы персонала и отточить навыки управления.
Затраты на старте: примерный расчет для Екатеринбурга
Рассмотрим затраты, которые необходимы на старте. Ежемесячная ставка за аренду помещения зависит от популярности ТЦ, проходимости самой точки и площади. Основные затраты на старте составят
Статья расходов
Сумма, ₽
Регистрация бизнеса
10’000
Помещение площадью 60 м² в спальном районе
55’000
Оборудование и кухонные принадлежности
800’000
Вывеска, стойка, расходные материалы, форма для сотрудников
200’000
Фонд заработной платы
130’000
Реклама
30’000–50’000
Итого
1’230’000–1’250’000
В приведенных расчетах сумме не учтены налоги, закупка продуктов и затраты на рекламную кампанию.
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза "DOGNECAT" - городские зоомагазины
1 800 000 ₽
Рейтинг
ПрибыльПо запросу
Окупаемость18 мес.
Франшиза "Деталика" - запчасти для иномарок
4 900 000 ₽
Рейтинг
ПрибыльПо запросу
Окупаемость17 мес.
Франшиза «Индустрия красоты» — магазины косметики для волос
Первым делом необходимо зарегистрировать бизнес. Выберите организационно-правовую форму: ИП или ООО. ИП проще по документообороту. ООО целесообразно открывать, если вы планируете расширять бизнес или привлекать инвесторов.
Вы вступили в право пользования помещением и купили оборудование. Теперь нужно пройти инспекции и оформить пакет обязательных документов:
Свидетельство регистрации ООО или ИП
Договор аренды
Заключение СанПин и Пожарного надзора
Договоры на вывоз, утилизацию мусора, пищевых отходов и люминисцентных ламп
Договоры с поставщиками
Договор на техническое обслуживание оборудования
Договор на прачечные услуги
Программа производственного контроля
Документы на кассовый аппарат
Сертификаты качества пищевого сырья
Технологическая инструкция производства
Трудовые договоры, медицинские книжки сотрудников
Уведомление в Роспотребнадзор
Перечень документов может варьироваться. Например, если арендодатель сам отвечает за вывоз мусора и дезинфекцию, эти пункты включены в договор аренды.
Выбор помещения
Почему фудкорт, а не кафе
Бизнес на здоровом питании можно открыть и в отдельном помещении. Но лучше начинать с формата фудкорт. Так вы сэкономите на аренде помещения, фонде заработной платы и маркетинге.
Через фудкорт, в зависимости от города и района, ежедневно проходит несколько тысяч человек. Это ваши потенциальные клиенты. В первый период работы реклама понадобится только на территории фудкорта, затем — торгового центра.
Рассмотрите несколько предложений от арендодателей. Узнайте о стоимости аренды в разных торговых центрах, сравните их между собой. Выберите, где соотношение цены и местоположения оптимально.
Заключите договор аренды на 1 год с правом пролонгации. Это позволит без лишних документов продлить срок аренды на прежних условиях.
Оборудование и мебель
Для работы вам понадобятся:
Оборудование
Стоимость, ₽
Электрическая или газовая плита
15’000–30’000
Морозильные шкафы
30’000
Комбайны
10’000
Пароварки
10’000
Соковыжималки
5’000
Кофемашина
30’000
Полки
2’000
Кухонный инвентарь
8’000
Стойка, желательно с витриной
10’000
Меню-борды (световые меню)
1’000
Одноразовая посуда и салфетки
1’000
Кассовый аппарат
15’000
Итого:
137’000–152’000
Каких поставщиков искать
Ваша основная цель — предоставить клиентам здоровую и вкусную пищу. Для этого необходимы свежие продукты, выращенные без ГМО и вредных добавок. Найдите поставщика экологически чистых продуктов. Чтобы договориться о скидке, попробуйте предложить компании совместную маркетинговую акцию.
Какой персонал нанять
Для работы точки фастфуда понадобятся:
2 повара — 60’000 ₽
2 кассира — 40’000 ₽
2 мойщицы-уборщицы — 30’000 ₽
Итого: 130’000 ₽
Этого штата хватит на первое время после открытия. При необходимости нужно нанять дополнительных сотрудников.
Какая реклама будет эффективной
Поскольку точка находится на территории торгового центра, сделайте так, чтобы посетители о ней узнали. Напечатайте листовки, разместите баннер на фасаде ТЦ или у лифта.
Примеры рекламы
Реклама фудкорта здорового питанияБаннер для фудкорта
Несколько советов для успешного бизнеса
Для фастфуда здоровой пищи крайне важно соответствовать заявленному названию. Вы не можете позволить себе жарить мясо на масле или использовать полуфабрикаты. Для составления меню и разработки технологических инструкций привлеките диетолога.
Используйте опыт европейского рынка фастфуда. Например, в Испании фастфуд строится на принципах средиземноморской кухни, состоящей из свежих овощей, рыбы и мясе на гриле. Это хороший пример быстрой и полезной пищи. Французский фастфуд здорового питания основан на бульонах, сэндвичах и салатах.
Дизайн точки фудкорта играет большую роль в продажах. Ваша вывеска должна привлекать проходящих мимо людей. Бренд — это лицо бизнеса. Сделайте его узнаваемым и понятным. Лучше обратиться к дизайнерам, чтобы разработать все детали оформления фудкорта. Размещайте логотип даже на пакетах и салфетках.
Фастфуд выбирают по 3 критериям: цена, меню, скорость приготовления заказа. Но именно на стоимость в первую очередь будут ориентироваться клиенты при заказе. Оцените средний чек в соседних заведениях, чтобы понять ценовой максимум.
Россия 
