Как открыть магазин разливного пива с нуля

Актуальность бизнес-идеи

Пиво считается сезонным напитком. Но статистика показывает, что объёмы продаж практически не падают и в холодные периоды. Особенно возрастает спрос на праздники, во время различных спортивных событий и других массовых мероприятий.

Главная особенность бизнеса — высокая конкуренция в нише. Поэтому перед тем как открыть пивнушку, необходимо разработать собственную маркетинговую стратегию, продумать всё до мелочей, грамотно распределить бюджет.

Другой важный момент — покупка лицензии на торговлю спиртным. Внимательно изучите, как это делается, чтобы получить разрешение с первого раза.

5 причин открыть пивную у себя в городе

До того как открыть пивной магазин, начинающие предприниматели интересуются, насколько этот бизнес выгоден. Даже небольшая торговая точка будет приносить своему владельцу стабильный доход.

Вот ещё несколько аргументов в пользу того, чтобы запустить пивную:

• пиво — один из самых популярных слабоалкогольных напитков;

• возможность начать торговлю в любом городе;

• сравнительно небольшая стоимость товара и быстрая окупаемость;

• нет необходимости в специальном образовании — открыть заведение может кто угодно;

• охват широкой аудитории — напиток любят и молодые люди, и покупатели в возрасте.

Формирование концепции, ассортимент

Существуют разные организационные формы такого бизнеса. Перед тем как открыть пивной магазин, стоит ознакомиться с каждым вариантом:

• Специализированное заведение. Проект потребует немалых вложений, досконального знания всех нюансов рынка. Здесь внимание уделяется расположению помещения и ассортименту. Всё должно соответствовать запросам потенциальных клиентов.

• Небольшой отдел в супермаркете. Аренда места в крупном торговом центре подойдёт людям, которые только делают первые шаги в бизнесе. Такой вариант, как открыть пивную точку, остаётся выгодным, несмотря на то, что в магазине обычно уже продаются напитки в бутылках.

• Пивной ларёк. По обороту он часто не уступает полноценному магазину, особенно если расположен в проходном месте. Но оформить документы на такую МАФ гораздо легче. Единственный минус — ограниченный ассортимент.

• Франшиза. При необходимости можно приобрести готовую франчайзинговую схему, выбрав из предложений, представленных рынке. Специалисты раскрученной торговой марки расскажут, как открыть магазин пива, помогут с рекламой, оборудованием и оформлением точки.

Последний вариант — самый простой и беспроблемный. Он предполагает всестороннюю поддержку от известной сети. Это позволяет в кратчайшие сроки запустить собственное дело с нуля.

Но франчайзинг выгоден не всегда. Подписывая договор, вы обязуетесь следовать корпоративной политике во всём, начиная с системы учёта и заканчивая дизайном. Если по какой-то причине вы не сможете работать с конкретным франчайзером, уйти к конкуренту вы не сможете — это прописывается в условиях договора.

Решая, что нужно перед тем, как открыть пивной магазин, определите формат заведения. Вы можете предлагать только разливные или же бутылочные напитки, а также продавать их одновременно. Если в вашем городе есть частная пивоварня, стоит заключить с ней договор на реализацию крафтовых сортов.

Кроме пива, организуйте продажу сопутствующих товаров: сушёной рыбы, снеков, одноразовой посуды, салфеток и т. д.

Вложения в бизнес

Основной вопрос для большинства бизнесменов: сколько нужно инвестировать перед тем, как открыть магазин разливного пива. Определить точный объём вложений сложно — всё зависит от масштаба проекта, региона, формата заведения и т. д. В разных округах отличается стоимость аренды помещений, закупочная цена товара, условия доставки.

Затраты на старте: примерный расчет для Москвы

Столица — один из самых дорогих регионов как для предпринимателей, так и для покупателей. Кроме того, здесь очень сильная конкуренция. Чтобы открыть здесь собственное дело, потребуется примерно такая сумма:

Ежемесячные затраты

Намереваясь открыть пивной магазин, приготовьтесь к тому, что каждый месяц придётся оплачивать текущие расходы:

• аренду помещения;

• коммунальные платежи;

• зарплату сотрудникам;

• закупку товара;

• рекламу.

Кроме того, нужно будет отчислять налоги, а также каждые 1–5 лет покупать лицензию на торговлю алкогольными напитками.

Разрешения и документы

Наиболее сложный этап подготовки к тому, как открыть пивной бар — регистрация и получение необходимых разрешений. Без лицензии можно продавать только пиво и слабоалкогольные напитки, сидр. Если вы хотите открыть киоск, где будет исключительно пиво, тогда достаточно просто оформить торговое предприятие в налоговой.

Если же вы планируете со временем расширять ассортимент или сразу продавать вино и крепкий алкоголь, необходимо купить специальную лицензию. Для этого нужно обратиться в Федеральную службу регулирования алкогольного рынка. Минимальный срок действия лицензии на продажу алкоголя — 1 год, максимальный — 5 лет.

Регистрация бизнеса

Нужно ли регистрировать юридическое лицо, зависит от типа пивнушки. Если в ассортименте только пивные и слабоалкогольные напитки, лицензия на их продажу и хранение не нужна. В этом случае достаточно зарегистрировать ИП. Чтобы продавать вино, коньяк, водку, не обойтись без лицензии. Она выдаётся только юридическим лицам на особых условиях. Чтобы получить разрешение, нужно:

• внести необходимую сумму уставного капитала (от 500 тыс. до 1 млн);

• найти помещение не меньше 50 кв. м, которое находится на отдалении от школ, больниц, спортивных учреждений;

• собрать документы и оплатить госпошлину.

Перечень основных документов для регистрации

Перед тем как открыть пивной ларёк или магазин, нужно зарегистрировать предприятие в налоговой. Только в этом случае можно будет подавать документы на получение лицензии.

Список бумаг для оформления ООО или другой формы предпринимательства есть на портале государственных услуг. Чтобы получить лицензию на торговлю спиртным, необходимо предоставить:

• заверенные копии и оригиналы уставных документов;

• выписку из ЕГРЮЛ и свидетельство о постановке на учёт в налоговой;

• акт оценки имущества и другие документы, подтверждающие размер уставного капитала;

• квитанцию об оплате государственной пошлины;

• документы на помещение (свидетельство собственника или договор об аренде);

• заявление, составленное по установленному образцу.

Продажа любого алкоголя должна проходить через кассовый аппарат. Поэтому понадобится техпаспорт на оборудование, контрольные ленты, расчётные квитанции и другие документы.

Выбор помещения

Чтобы запустить бизнес на разливном пиве, обязательно нужны документы на помещение. Площади можно арендовать или купить. Учтите, что согласно государственным нормативам, алкогольный магазин не может располагаться возле школ, медицинских учреждений, администраций, стадионов. Минимальное расстояние до них — 50–100 метров.

Требования различаются в зависимости от конкретного региона. Кроме того, со временем местные власти могут их ужесточить, поэтому лучше брать расстояние с запасом, чтобы в будущем не приходилось переносить магазин. К помещению под пивную есть и другие требования:

• обязательное наличие отдельной вентиляции, отопления, водоснабжения, канализации;

• отдельный склад для хранения продукции в надлежащих условиях;

• установка пожарной сигнализации и оборудование аварийного выхода.

Обратите внимание на ещё один нюанс. Формально открывать бизнес на разливном пиве можно и на первом этаже жилого дома — для этого не нужно отдельно стоящее здание. Но в некоторых регионах городские власти могут это запрещать. Поэтому стоит подстраховаться и выбрать такое помещение, к которому будет минимум претензий.

Оборудование

Это наиболее затратная часть запуска собственного бизнеса. Чтобы сэкономить, можно купить б/у технику или взять её в аренду у поставщиков. Небольшому магазину потребуется:

Как выбрать поставщика

Поставщик алкоголя должен соответствовать нескольким критериям:

• приемлемое и стабильное качество напитков;

• быстрая и бесперебойная доставка продукта;

• выгодные условия сотрудничества.

Составляя бизнес-план магазина разливного пива, сразу определите, у кого вы будете закупать товар, обсудите условия работы. Чтобы найти надёжного контрагента, поищите отзывы в интернете, проконсультируйтесь с опытными предпринимателями.

Подбор персонала

Продавцы и бармены должны быть старше 18 лет. Все сотрудники обязаны оформить санитарную книжку и пройти инструктаж, как действовать в случае непредвиденных обстоятельств, например, пожара. Других требований к кандидатам на эти должности государство не предъявляет.

Кроме продавцов или барменов, вам могут понадобиться официанты, уборщица, охранник, бухгалтер.

Как рекламировать бизнес

Напрямую рекламировать спиртные напитки запрещено законом. За неудачную рекламу можно получить крупный штраф и судебный иск. Единственное исключение — допускается упоминать слово «пиво» и использовать его изображение.

Но в этой нише лучше не рисковать. Рекламируйте не спиртное, а магазин. На вывеске лучше написать «разливные напитки», но не «разливное пиво». Подавайте изображения алкоголя в максимально завуалированной форме. Если вы не уверены, что знаете, как открыть пивной магазин и соблюсти все требования закона на этот счёт, лучше договоритесь с рекламным специалистом.

Открытие с нуля или покупка готового бизнеса

Задумываясь, как открыть магазин пива, рассмотрите покупку готового предприятия. Приобретение действующего бизнеса — надёжный способ получить заведение, который уже приносит прибыль. Новый владелец может сэкономить уйму времени, ведь не нужно регистрировать предприятие, получать лицензии, начинать рекламную кампанию и искать сотрудников.

Чтобы купить действительно выгодное предприятие, обратитесь к бизнес-брокеру «Альтера Инвест». Компания подберёт разные варианты, организует переговоры с владельцами, поможет оформить документы.

Если вас заинтересовали готовые пивные магазины, посмотрите предложения:

• В Санкт-Петербурге
• В Москве
• В России