Изготовление джема — доходная бизнес-идея, которую просто реализовать
Джемы и варенье ручной работы находит спрос у конечных потребителей, в ресторанах, магазинах органических продуктов. Занявшись самостоятельным производством модных экологичных пищевых продуктов, можно начать доходное дело.
Затраты на открытие производства с нуля и прибыльность бизнеса
Открывать производство выгоднее в регионе с недорогим сезонным сырьем — например, в Краснодаре. Домашнее изготовление варенья рискованно — бизнес может закрыть СЭС. Для работы на перспективу стоит обустроить цех производительностью от 1000 кг джема за смену. Он окупится примерно за 18 месяцев и будет приносить от 200 000₽ прибыли в месяц. Увеличить ее можно, продавая другую кондитерскую продукцию, например, мармелад или пастилу.
Расходы на организацию производства джема в Краснодаре:
| Статья расходов |
Сумма, ₽ |
| Регистрация ООО, получение разрешений |
50 000 |
| Подготовка помещения |
250 000 |
| Покупка оборудования и инвентаря |
1 900 000 |
| Приобретение сырья и материалов |
500 000 |
| Первичная рекламная кампания и разработка сайта |
150 000 |
| Итого |
2 850 000 |
Ежемесячные расходы:
| Статья расходов |
Сумма, ₽ |
| Аренда помещения для цеха от 70 кв. м |
70 000 |
| Закупка ингредиентов и тары для джема |
200 000 |
| Зарплата персоналу |
200 000 |
| Налоги, коммунальные и прочие расходы |
30 000 |
| Итого |
500 000 |
Регистрация бизнеса и получение разрешений
Для работы цеха необходимо зарегистрировать ООО по ОКВЭД 10.39 с уставным капиталом от 10 000 ₽ и получить сертификаты на продукцию в Роспотребнадзоре. Джемы и варенье должны соответствовать ГОСТ Р 53118-2008/32099-2013. Необходимо согласовать ТУ в СЭС, получить там эксплуатационное разрешение, декларацию производителя, санитарное заключение на готовые продукты. Для работы понадобятся:
- Свидетельство о регистрации ООО, устав, выписка из ЕГРЮЛ
- Разрешение от органов самоуправления и Роспотребнадзора
- Договоры с арендодателем, поставщиками, персоналом
Подготовка помещения и установка оборудования
Для работы цеха необходимо помещение площадью от 70 кв.м. При изготовлении джемов используются:
- Разделочные столы, моечные ванны для подготовки плодов и ягод
- Стерилизаторы и ополаскиватели тары
- Установки для варки и расфасовки продукции
- Машины для закупоривания банок и наклеивания этикеток
- Холодильник и морозильная установка
- Весы, лотки, просеиватели, контейнеры и прочий инвентарь
Вместе с техникой и мебелью для административной деятельности оборудование обойдется в сумму до 1 800 000₽.
Ассортимент продукции и поставщики
Классические джемы из сезонных ягод, яблок, абрикос, слив стоит дополнить «эксклюзивными» видами варенья — из цитрусовых, киви, с добавлением специй и так далее. В среднем, на один цикл нужно около 300 кг сырья. Закупать его стоит на крупных базах, рынках, отдавая предпочтение свежим продуктам — замороженные плохо поддаются консервированию.
Персонал
Для работы мини-цеха нужны:
- Кулинары и сортировщики — минимум, по двое (зарплата — от 30 000₽)
- Пищевой технолог — от 40 000₽
- Курьер — около 30 000₽
- Аутсорс-бухгалтер — для ООО услуги обойдутся примерно в 10 000₽ в месяц
Прием заявок, организацию доставки и другие административные функции можно взять на себя.
Реклама продукции
Для полноценного рекламирования продукции нужно зарегистрировать собственную марку в Роспатенте (от 20 000₽) и заказать сайт с подробным описанием джемов (от 70 000₽). Необходимо провести первичную рекламную кампанию — заказать объявления на транспорте, баннерах, фасадах. Рекламировать продукцию можно:
- Продвигая марку на городских порталах, в соцсетях
- Участвуя в городских ярмарках
- Проводя акции к праздникам, хегустации и так далее
Сопоставление расходов на создание бизнеса по производству джема с покупкой кондитерского цеха:
| Затраты на открытие производства джема на дому — 2 850 000₽ |
Приобретение кондитерского цеха в Краснодаре с действующими контрактами — 3 500 000₽ |
| Предполагаемая прибыль — 200 000₽ |
Подтвержденная прибыль — 250 000₽ |
| Среднемесячные расходы — 500 000₽ |
Среднемесячные расходы — 330 000₽ |
| Окупаемость — 18 месяцев |
Окупаемость — 14 месяцев |
| Необходимо получать все сертификаты и разрешения, искать помещение, покупателей |
Наработана база поставок в 100 торговых точек, покупателю передается все оборудование, персонал и все контакты с поставщиками передаются покупателю |
С целью упрощения работы и поиска дополнительных возможностей стоит рассмотреть вариант покупки действующего цеха. Он требует меньших текущих расходов и приносит больше прибыли.
Россия 
