Актуальность бизнес-идеи
Производство в России находится на грани подъема: все больше образуется фермерских хозяйств, собственных мини-заводов. Люди осознали, что производить самостоятельно куда выгоднее, чем перепродавать заграничное. Многие стремятся поддерживать отечественного производителя, приобретая местную продукцию. К тому же санкции на импортные товары сказываются на ассортименте и цене.
В сегменте производства творога и молочнокислых продуктов не очень высокая конкуренция, поэтому мини-завод – выгодное вложение.
Затраты и прибыль
Стартовая сумма для запуска мини-завода по производству творога начинается от 3 360 000 млн рублей. Сроки окупаемости составляют не менее семи месяцев при стабильной работе и выполнении планов по производству и сбыту готовой продукции. В целом, рентабельность производства в творожной отрасли составляет 7-10 % в год.
Затраты на старте: примерный расчет для Волгограда
|
Статья расходов
|
Сумма, ₽
|
|
Регистрация бизнеса
|
20’000
|
|
Оформление разрешительной документации
|
60’000
|
|
Ремонт и подготовка помещения
|
110’000
|
|
Оборудование
|
2’450’000
|
|
Закупка продуктов, расходных материалов
|
100’000
|
|
Разработка маркетинговой стратегии
|
50’000
|
|
Прочие расходы
|
40’000
|
|
Оборотные средства
|
530’000
|
|
Итого
|
3’360’000
|
Ежемесячные затраты
|
Статья расходов
|
Сумма, ₽
|
|
Аренда площади 90 м2
|
90’000
|
|
Коммунальные платежи прачечные услуги
|
10’000
|
|
Закупка молока и расходных материалов
|
60’000
|
|
Фонд оплаты труда
|
214’000
|
|
Налоги и другие отчисления
|
13’000
|
|
ГСМ
|
20’000
|
|
Прочие расходы
|
13’000
|
|
Итого
|
420’000
|
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
Выбирая между ИП и ООО, учитывайте масштабы своей деятельности. Если вы хотите открыть небольшое производство, остановитесь на ИП: документооборот проще, налогов меньше. Если планируете запуск масштабного проекта, найма большого числа сотрудников, то сразу региструйте ООО.
Систему налогообложения выбирайте УСН или ЕНВД. Код деятельности ОКВЭД 15.51.14 «Производство творога и сырково-творожных изделий».
Перечень основных документов для регистрации
- Свидетельство регистрации ИП или ООО
- Справка из Госкомстата о присвоении кодов статистики
- Свидетельство о постановке на учет в налоговом органе
- Технологическая карта производства
- Список оборудования
- Договор аренды помещения или подтверждение прав собственности
- План помещения
- Разрешения СЭС и Пожарного надзора
- Заключение Роспотребнадзора
- Договор на вывоз и утилизацию бытовых отходов
- Договор на техническое обслуживание с ТМЖ или УК (электрика, водоснабжение, отопление)
- Трудовые договоры с сотрудниками
- Договор на дезинфекцию помещения
- Лицензия на производственную деятельность
Для получения сертификата соответствия (после запуска производства):
- Заявление о сертификации
- Учредительная документация
- Контракт
- Фитосанитарное регистрационное свидетельство
- Ветеринарный сертификат
- Макеты этикеток
Выбор помещения
Все требования к территории под производство молочных продуктов описаны в СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов». Кратко приведем главные из них:
- Площадь основного цеха не менее 30 кв. метров
- Наличие водопроводной воды, канализации, электричества и системы вентиляции
- Стены обложены кафелем на высоту более двух метров
- Нескользкие полы, водонепроницаемые и устойчивые к воздействию кислот
- Вода в цехе соответствует требованиям питьевой воды по ГОСТ 2874-82
Выбирая помещение, обращайте внимание на площадь, эксплуатационные характеристики и подъезд к территории. Чтобы организовать цех по всем нормам и правилам с нуля, потребуется архитектурный проект, включающий перепланировку и отделку помещений. Все изменения должны быть отражены на строительном плане.
Если на ремонт жаль времени и средств, то арендуйте готовый цех. Но учтите, что арендная плата за готовое помещение может быть выше.
Оборудование
Чтобы производить творог, понадобится довольно много специализированного оборудования для приема, охлаждения, переработки, хранения и транспортировки сырья. Это одна из наиболее затратных статей первоначальных расходов.
Для основной линии производства необходимы: творогоизготовители с прессующими ваннами, творожные ванны с водяным нагревом, установки для прессования и охлаждения творога. Кроме этого, понадобятся фасовочно-упаковочные машины и оборудование для хранения и транспортировки готовой продукции.
Приблизительная общая сумма на покупку оснащения для цеха – 2’450’000 рублей. Но это без учета стоимости доставки и пуско-наладки.
Как выбрать поставщика
Поставщиков оборудования для молочных продуктов на рынке немало. Выбирайте, ориентируясь на свой бюджет: найти можно одинаково качественную технику по высоким и средним ценам. Требуйте сертификаты на оборудование. Обычно производители выполняют и пуско-наладочные работы за отдельную плату.
С поставщиками молока все немного проще: заключите договора на поставки у местного производителя. Обязательно попросите все разрешения, заключения СЭС и ветеринарной службы.
Персонал
Для безостановочной работы мини-завода потребуется штат из 6-10 человек. На производстве обязательно нужны технологи, работники линии, технические специалисты по оборудованию, грузчик, уборщик, бухгалтер и менеджер по сбыту.
Все работники цеха должны иметь медицинские книжки и быть аттестованными по гигиенической подготовке.
Штатное расписание мини-завода и фонд оплаты труда (суммы в рублях ₽):
- Управляющий директор – 35’000
- Технолог – 25’000
- Два работника линии – 40’000
- Инженер по наладке – 20’000
- Грузчик – 16’000
- Фасовщик – 18’000
- Уборщик – 15’000
- Менеджер по сбыту – 20’000
- Бухгалтер – 25’000
- Итого – 214’000
Чтобы сократить расходы, в начале можно взять некоторые обязанности на себя. Например, сбыт продукции и бухгалтерский учет. Налоговый учет сложнее, поэтому здесь необходима помощь специалиста: воспользуйтесь услугами аутсорсера.
Как рекламировать бизнес
Производство – бизнес, ориентированный на продажи другому бизнесу. Для наилучшей доходности заключайте договора на постоянные поставки в продуктовые магазины, рынки. Чтобы ваша продукция запомнилась потребителю, она должна не только иметь прекрасные вкусовые качества, но и привлекательную упаковку, броское и лаконичное название.
Поэтому в бюджет заложите нейминг и разработку логотипа, каталогов продукции, прайс-листов, визиток и флаеров. Все это необходимо для презентации продуктов потенциальным заказчикам. Очень важно правильно подойти к позиционированию продукта и формированию цен: на какую категорию граждан он рассчитан, кто его основные потребители?
Производство творога – перспективная и практически свободная отрасль. После того, как наладите бизнес, расширяйте спектр выпускаемой продукции. Полноценный молочный завод можно организовать за счет производства сметаны, кефира, йогурта и других молочнокислых продуктов.
Россия 
