Актуальность бизнес-идеи
Спрос на мороженое всегда высокий, но сильно зависит от сезона: летом — пик продаж, зимой же они почти на нуле. Но за летний период можно отработать на все 100% так, что зимой останется только расслабиться и обдумать стратегические задачи бизнеса на будущий год.
Нано-мороженое отличается от обычного сливочного способом приготовления: фруктовый сок замораживают с помощью азота при температуре минус 70 градусов Цельсия.
Так получаются маленькие яркие цветные шарики, которые поедаются из стаканчиков ложкой. За счет удивительного внешнего вида, новизны и необычного вкуса и выигрывает этот проект.
Затраты и прибыль
Чтобы открыть производство нано-мороженого, нужно вложить около 893 тысячи рублей, но без учета оборотных средств на период окупаемости. Открывать производство и точку продаж лучше перед началом летнего сезона — к маю-июню, в зависимости от широты. Чтобы бизнес был более рентабельным, рекомендуется открывать несколько точек в разных частях города.
Прибыль в летние месяцы с одной точки продаж составляет около 200 тысяч рублей. Срок окупаемости — 4 месяца.
Затраты на старте: примерный расчет для Калининграда
|
Статья расходов
|
Сумма, ₽
|
|
Оформление бизнеса
|
10’000
|
|
Брендинг, вывеска, реклама
|
30’000
|
|
Оборудование
|
613’000
|
|
Ремонт в производственном цехе (при необходимости)
|
40’000
|
|
Закупка продуктов и азота для мороженого
|
200’000
|
|
Итого
|
893’000
|
Ежемесячные затраты
|
Статья расходов
|
Сумма, ₽
|
|
Фонд оплаты труда
|
165’000
|
|
Аренда точки и цеха
|
60’000
|
|
Закупка продуктов
|
30’000
|
|
Логистика и связь
|
10’000
|
|
Итого
|
265’000
|
Разрешения и документы
Чтобы снять с себя проблемы по оформлению производства, подписанию множества бумаг и согласования помещения, можно купить франшизу нано-мороженого — MilkyMoon’s или Dippin’Dots. Франшиза подразумевает простой процесс открытия бизнеса: вам не придется создавать с нуля собственный цех, а только продавать уже готовое мороженое под раскрученным брендом.
С другой стороны, если хочется больше самостоятельности и развивать собственную розничную сеть, то можно открыть и свое производство с нуля.
Регистрация бизнеса
В обоих случаях сначала нужно зарегистрировать себя как индивидуального предпринимателя. Форму налогообложения выбирайте упрощенную, а коды ОКВЭД будут зависеть от типа бизнеса: продажа нано-мороженого по франшизе или самостоятельное производство.
Список документов для регистрации ИП
- Заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (форма № Р21001)
- Копия российского паспорта
- Квитанция об уплате госпошлины
Выбор помещения
Если вы покупаете франшизу, то продавать мороженое будете на оживленной улице или в крупном торговом центре города, установив холодильник с яркой вывеской и тент для продавца. Кроме того, понадобится склад с холодильниками для хранения мороженого: в летний сезон разлетаться оно будет быстро, и франчайзер привозить его каждый день вам не сможет.
Если вы решили открыть производство нано-мороженого в шариках с нуля, то в первую очередь найдите небольшой цех, где сможете установить оборудование и держать готовую продукцию. Ориентируйтесь на площадь 30-40 квадратных метров.
Оборудование
|
Оборудование
|
Стоимость, ₽
|
|
Аппарат для производства мороженого
|
300’000
|
|
Холодильники для хранения
|
150’000
|
|
Мебель
|
40’000
|
|
Посуда
|
13’000
|
|
Весы
|
5’000
|
|
Упаковка
|
7’000
|
|
Освещение и прочие мелочи
|
15’000
|
|
Холодильник для продажи
|
30’000
|
|
Тент над точкой продаж
|
8’000
|
|
Кассовый аппарат с эквайрингом
|
45’000
|
|
Итого
|
613’000
|
Как выбрать поставщика
В свободной продаже довольно трудно найти подходящий для производства фризер, поскольку для него нужны особо низкие температуры — 70 градусов ниже нуля по Цельсию. Вариант получить такой для своего бизнеса — это выход на рынок под уже готовой франшизой нано-мороженого.
Другой вариант — это найти подходящее оборудование за границей, на зарубежных сайтах, но приготовьтесь к тому, что поиск будет непростым. Такой фризер достаточно редок, поэтому в российском сегменте интернета вы его, скорее всего, не найдете: только в иностранных компаниях Европы или Азии.
Персонал
На производстве вам понадобится два-три человека. Заработные платы указаны с учетом средних данных на сайте HeadHunter:
- Повар-технолог, 2 человека — 70’000 ₽
- Администратор — 30’000 ₽
Для осуществления продаж нужны два продавца посменно:
- Продавец, 2 человека — 50’000 ₽
- Бухгалтер (удаленно) — 15’000 ₽
- Итого — 165’000 ₽
Как рекламировать бизнес
Мороженое рекламирует себя само. Главное, чтобы точка продаж смотрелась ярко, выделялась на фоне окружения и привлекала внимание. Даже не самая большая вывеска будет лучше выделяться на фоне серых домов, зданий или зеленого ограждения — поэтому выбирайте место расположения точки с умом. На фудкорте торгового центра, наоборот, сложнее быть ярким и привлечь внимание, за которое там борется гораздо больше магазинов и лавок.
В качестве продвижения продукта на местном рынке можно устраивать акции с бесплатной пробой, дарить купоны для друзей, флаеры на скидки в определенные дни или часы, а также устраивать праздники или как минимум — участвовать в городских мероприятиях. Из приготовления нано-мороженого можно устроить целое шоу, которое точно застрянет в памяти зрителей.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
Преимущества идеи:
- Оригинальный, новый и необычный продукт
- Высокий спрос на мороженое в целом
- Возможность использования нано-мороженого как дополнения к существующему ассортименту
Недостатки идеи:
- Новый продукт — незнакомый для аудитории, трудность знакомства с ним
- Сложность в поиске оборудования и его обслуживании, замене комплектующих
- Низкий спрос в зимний период
Независимо от того, покупаете ли вы франшизу или строите свою «сладкую» империю с нуля — этот бизнес интересный, но может оказаться со своими сложностями и подводными камнями. Однако при большом упорстве и грамотном управлении вы достигнете успехов даже в одиночку, а затем найдете партнеров. Удачи вам!
Россия 
