Почему формат кофе «с собой» выгоден
Скоростной темп жизни в мегаполисе требует мобильности. Поэтому продажа напитка в формате take away (с собой) выгодный и быстро окупаемый малый бизнес.
Кофе — второй после воды наиболее популярный напиток в мире. По статистике, жители больших городов всего мира ежедневно оставляют в кофейных take away десятки тысяч долларов. Клиенты покупают напитки обдуманно и спонтанно — если они замерзли, голодны или хотят взбодриться.
Ориентировочные затраты и прибыль
Средняя прибыль островка по продаже кофе с собой в мегаполисе (например, Санкт-Петербурге) — от 50 000 ₽. Окупаемость — от 6-12 месяцев. Повысить доходность точки можно, продавая кофейные напитки с топпингами и сиропами, сладости, орехи, десерты и мороженое.
В первоначальные расходы входят:
|
Статья расходов
|
Сумма, ₽
|
|
Регистрация ИП, оформление документов, открытие счета в банке
|
5 000 ₽
|
|
Покупка оборудования, инвентаря и обустройство островка
|
350 000 ₽
|
|
Первоначальная закупка ингредиентов, товаров
|
45 000 ₽
|
|
Рекламная кампания
|
50 000 ₽
|
|
Итого
|
450 000 ₽
|
Ежемесячные расходы:
|
Статья расходов
|
Сумма, ₽
|
|
Аренда места до 10 кв. м. в ТЦ или месте с высокой проходимостью и коммунальные платежи
|
65 000 ₽
|
|
Зарплата бариста
|
60 000 ₽
|
|
Закупка товаров и ингредиентов
|
25 000 ₽
|
|
Итого
|
150 000 ₽
|
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза "Мята" - сеть lounge-баров
10 800 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 16 мес.
Франшиза "Аймисан" - сеть японских стритфудов
1 200 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза "Кофемашина" - сеть автокофеен
8 750 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 36 мес.
Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма
2 600 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 17 мес.
Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO
900 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 6 мес.
«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен
1 450 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 9 мес.
«МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных
6 500 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость По запросу
Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание
950 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 25 мес.
Франшиза «Буханка» – пекарни у дома
2 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен
1 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Регистрация бизнеса и необходимые документы
Оптимальная форма бизнеса — ИП на упрощенной системе налогообложения. Укажите категорию ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе» или 55.40 «Деятельность баров», поскольку напитки готовятся на месте. Для работы понадобятся документы:
- Свидетельство о регистрации ИП
- Заключение Роспотребнадзора на оборудование
- Разрешение на розничную торговлю
- Сертификаты на кофе и другие пищевые ингредиенты
- Договор аренды
- Санкнижки и трудовые договоры для продавцов
- Документы для выполнения требований Закона «О защите прав потребителей»
Расположение и обустройство островка
Потенциальная аудитория (студенты, офисные сотрудники, путешественники) концентрируется в ТЦ, бизнес-центрах, учебных заведениях, аэропортах, в парках.
Локация – принципиально важный момент
Чтобы наладить работу точки, нужно:
- Смонтировать стойку, стеллажи и бар
- Подключить электрику, водоснабжение или удостовериться, что на арендуемом объекте они есть
- Установить оборудование
Оборудование и инвентарь
Основные затраты приходятся на профессиональную кофе-машину. Ее стоимость начинается от 100 000 ₽ для бу-техники. Для покупки новой мощной машины понадобится около 250 000 ₽. Также нужны:
- Профессиональная кофемолка
- Холодильник для сливок, молока, продуктов
- Барный инвентарь для смешивания кофейных напитков, украшения десертов, мороженого
Выбор поставщиков и закупка ингредиентов
Качество напитков зависит, в первую очередь, от качества самого кофе. Чтобы сориентироваться в выборе поставщиков, проведите анализ рынка и конкурентов, выясните тенденции «кофейной моды», почитайте отзывы о продукте.
Понадобятся также салфетки, одноразовые стаканчики и ложки, сахар в пакетиках. Закупать их, молоко, сиропы, сладости можно в крупных оптовых гипермаркетах, на базах.
Персонал
Опытный, приветливый и расторопный бариста — важнейшая составляющая успеха. Для стационарной точки требуется не менее двух сотрудников. Не стоит экономить на бариста, выполняя их работу самостоятельно, но вы можете взять на себя администрирование бизнеса.
Как рекламировать островок по продаже кофе с собой
Реклама и продвижение обязательны. Нужно:
- Изготовить выносные щиты с указанием ассортимента и цен, оформление островка
- Провести рекламную кампанию в соцсетях, на сайте ТЦ/центра
- Информировать клиентов об акциях, «счастливых часах», скидках — раздавать флаеры, оставлять сообщения на сайте или страницах соцсетей
Сравнение открытия точки с покупкой готового островка
Сравним открытие точки кофе с собой с островком по продаже кофейных напитков и десертов, действующим в крупном ТЦ Санкт-Петербурга:
|
Островок «с нуля»
|
Готовый бизнес
|
|
Затраты на старте — 450 000 ₽
|
Затраты на приобретение точки по продаже кофе и десертов — 850 000 ₽
|
|
Возможная среднемесячная прибыль — 50 000 ₽
|
Прибыль, подтвержденная отчетностью — 48 000 ₽ (оборот 180 000 ₽)
|
|
Среднемесячные расходы — 150 000 ₽
|
Среднемесячные расходы — 132 000 ₽
|
|
Нужно монтировать островок, искать место, сотрудников, поставщиков, проводить рекламную кампанию
|
С арендодателем заключен договор на 11 месяцев, в штате 2 опытных бариста, собственник передает все контакты, договоры, скидки поставщиков
|
При самостоятельном открытии точки есть возможность сэкономить на старте. Однако, при разнице в затратах на создание и покупку бизнеса, окупаемость готовой точки гораздо выше и ее новый владелец быстрее «выйдет в плюс».
Приобретая островок, можно сэкономить деньги на оборудовании и первичной рекламной кампании, а также время — на поиске поставщиков, места и сотрудников.
В нашем каталоге вы найдете предложения продажи точек кофе с собой в разных регионах:
Россия 
