Что нужно для создания кондитерской: документы и юридические формальности
Можно работать и на дому, но аренда полноценного цеха открывает для бизнеса больше перспектив роста и снижает риски закрытия дела СЭС и другими инстанциями. Стоит «по всем правилам» зарегистрировать ИП с ОКВЭД 10.71.2 (по производству тортов недлительного хранения). Понадобится нанять персонал, у которого есть медицинские книжки с отметкой о пройденных вовремя медосмотрах. Для работы также нужны документы:
- Свидетельство о регистрации ИП
- Разрешение на торговлю продуктами питания в розницу
- Сертификаты на продукты питания (заказываются в специализированных центрах)
- Разрешения от Санэпиднадзора, Роспожарнадзора, Роспотребнадзора
- Договоры аренды и об оказании услуг (с аутсорс-бухгалтером, разработчиками сайта, по утилизации мусора и отходов)
- Договоры с поставщиками и сотрудниками
Обустройство кондитерской: оборудование и инвентарь
Для работы в цехе «с прицелом» на рост бизнеса и расширение ассортимента понадобится оборудование на сумму около 500 000 ₽:
- Конвекционная кондитерская печь и электроплита
- Просеиватель муки и тестомес
- Расстоечный шкаф, аппарат для взбивания теста
- Холодильное и морозильное оборудование
- Аппараты для взбивания крема, варки шоколада
- Миксер, измельчитель
- Производственный стол
- Кондитерские шприцы, противни, формы, весы
Для подключения мощной электролинии, подвода воды, ремонта понадобится еще около 100 000 ₽.
Поставщики и персонал
Закупать оборудование лучше всего у сетевых поставщиков, которые продают его готовыми линиями и дают рекомендации по подбору комплектов. Продукты, расходные материалы (салфетки и прочие) можно приобретать на оптовых базах и в гипермаркетах.
Для полноценной работы нужно нанять:
- Двух пекарей-кондитеров с зарплатой по 40 000 ₽ каждому
- Аутсорс-бухгалтера для обслуживания ИП — услуги обходятся примерно в 5 000 ₽
Администрирование и работу с клиентами/поставщиками можно взять на себя.
Реклама кондитерской
Для привлечения клиентов обязательно нужен качественный сайт с удобной навигацией, формой заказа и обратной связи, наглядными и «аппетитными» фото. Для «раскрутки» ресурса и бизнеса в целом нужно:
- Организовать рекламную кампанию в соцсетях и на профильных городских сайтах
- Напечатать индивидуальные наклейки или коробки для упаковки тортов
- Регулярно проводить акции («скидка в будни», give away) и оповещать о них потенциальных клиентов
Сопоставление расходов на создание бизнеса с покупкой работающего кондитерского цеха в Москве
| Создание бизнеса — 530 000 ₽ |
Покупка кондитерского цеха со всем оборудованием в ЮАО — 750 000 ₽ |
| Ожидаемая прибыль — 70 000 ₽ |
Подтвержденная прибыль — 100 000 ₽ |
| Среднемесячные расходы — 200 000 ₽ |
Среднемесячные расходы — около 200 000 ₽ |
| Окупаемость — 12 месяцев |
Окупаемость — 8 месяцев |
| Документы, аренда, персонал — нет, нужно регистрировать ИП, получать разрешения, искать цех и кондитеров |
Документы, аренда, персонал — предоставляются сертификаты и документы, заключен договор аренды цеха 60 кв.м. с возможностью продления, работает штат сотрудников |
При больших затратах на старте покупка функционирующего цеха с оборудованием сопряжена с меньшими хлопотами и быстрее окупается. Первоначальные расходы компенсируются прибылью в большем размере.
Россия 
