Актуальность бизнес-идеи
Кафе с узкой специализацией проще конкурировать в сфере общепита. Главное — выбрать выигрышную нишу. Открытие пельменной как раз отличная бизнес-идея. Пельмени — блюдо русской кухни, популярное среди жителей страны и туристов.
Включите в меню манты, хинкали, вареники со сладкой начинкой, наполните меню различными напитками. Расширение ассортимента в выбранной тематике обеспечит проходимость заведения, найдет своих постоянных клиентов и увеличит доход.
Не обязательно ограничиваться одним сортом пельменей: расширяйте ассортимент
Затраты и прибыль
На открытие кафе площадью 80 кв. м. потребуется примерно 1 915 000 рублей, с учетом аренды помещения. Окупаемость составит 10 месяцев при прибыли 191 000 рублей ежемесячно. Успех заведения зависит от места расположения, качества продукции и грамотном маркетинге, поэтому выбирайте качественные ингредиенты и не экономьте на рекламе.
Рассмотрим открытие пельменной в центре Санкт-Петербурга.
Первоначальные расходы:
|
Расходы
|
Стоимость, ₽
|
|
Оформление документов
|
10 000
|
|
Оборудование
|
1 065 000
|
|
Закупка ингредиентов
|
200 000
|
|
Мебель
|
60 000
|
|
Реклама
|
25 000
|
|
Аренда
|
96 000
|
|
Ремонт
|
159 000
|
|
Непредвиденные расходы
|
300 000
|
|
Итого
|
1 915 000
|
Ежемесячные расходы:
|
Расходы
|
Стоимость, ₽
|
|
Аренда
|
96 000
|
|
Закупка ингредиентов
|
100 000
|
|
Хозяйственные нужды
|
15 000
|
|
Заработная плата (5 сотрудникам)
|
150 000
|
|
Реклама
|
25 000
|
|
Итого:
|
826 000
|
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза "Мята" - сеть lounge-баров
10 800 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 16 мес.
Франшиза "Аймисан" - сеть японских стритфудов
1 200 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза "Кофемашина" - сеть автокофеен
8 750 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 36 мес.
Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма
2 600 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 17 мес.
Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO
900 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 6 мес.
«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен
1 450 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 9 мес.
«МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных
6 500 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость По запросу
Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание
950 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 25 мес.
Франшиза «Буханка» – пекарни у дома
2 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен
1 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Разрешения и документы
Определитесь с выбором законного ведения вашего бизнеса: регистрация в качестве ИП или открытие ООО.
Для открытия пельменной необходимо пройти проверку в СЭС и в Госпожарнадзоре и получить разрешения. Перед запуском бизнеса ознакомьтесь со всеми нормами СЭС в комитете или на официальном сайте.
Каждый сотрудник заведения обязательно должен пройти медицинское обследование и получить санитарную книжку.
Для соблюдения трудового законодательства заключите с сотрудниками трудовые договоры и оформите прочие необходимые документы.
Если вы планируете продавать алкоголь в кафе, то необходимо получить специальную лицензию. В других случаях лицензия на ведение данного бизнеса не требуется.
Выбор помещения
Выбор места расположения пельменной влияет на прибыль. Актуально открывать заведение на центральных улицах города, где большая проходимость жителей города и туристов.
В помещение нужно сделать ремонт и продумать уникальный дизайн — посетителям должно быть комфортно и уютно.
Для открытия небольшого кафе потребуется площадь около 80 кв. м. Вы сможете комфортно расположить кухню, подсобные помещения и зал для посетителей. Обязательно оборудуйте туалетные комнаты для клиентов, оснащенные всем необходимым.
Подробный перечень оборудования
|
Расходы
|
Стоимость, ₽
|
|
Просеиватель муки
|
25 000
|
|
Тестомеситель (2 шт.)
|
120 000
|
|
Мясорубка
|
20 000
|
|
Фаршемес
|
60 000
|
|
Кофемашина
|
45 000
|
|
Миксер для молочных коктейлей
|
4 500
|
|
Холодильники (2 шт.)
|
120 000
|
|
Посуда
|
50 000
|
|
Варочные панели
|
30 000
|
|
Микроволновые печи (2 шт.)
|
15 000
|
|
Остальное оборудование/мебель
|
575 000
|
|
Итого
|
1 065 000
|
Как выбрать поставщика
Оборудование покупайте новое в специализированных магазинах. Почитайте отзывы о производителях, проверьте наличие гарантий и соответствующих сертификатов.
Продукты заказывайте у известных производителей. Поставки мяса прямо с фермы обеспечат пельменную свежим мясом, из которого получатся пельмени высочайшего качества. Можно закупать полуфабрикаты на хладокомбинатах, но это снизит вкусовые качества ваших блюд и посещаемость заведения.
Не экономьте на продуктах и на процессе лепки.
Подбор персонала
Для запуска бизнеса наберите команду из пяти человек: официанты, повара, посудомойщица. Функции администратора и управляющего возьмите на себя.
Для ведения бухгалтерии обратитесь в специализированную компанию. Стоимость временных услуг будет ниже, чем оплата труда работника в штате. Для решения юридических вопросов обращайтесь в юридические фирмы. Для работы одного заведения нецелесообразно держать юриста в штате.
Как рекламировать бизнес
К каналам продвижения относятся:
- Распространение флаеров и листовок: расскажите об акциях. Введите утреннюю скидку 10 % и кофе в подарок при покупке бизнес-ланча
- Создание системы лояльности: например, введите карту постоянного клиента и начисляйте бонусы, которыми можно оплачивать счет
- Создайте красивый сайт на русском и английском языках с указанием меню из цен
- Разместите уникальную вывеску над входом для привлечения внимания.
В нашей инструкции мы рассказали, как открыть свою пельменную. Запуск бизнеса с нуля — это не так сложно, если грамотно составить бизнес-план и учесть нюансы. Обратите внимание на готовый бизнес. Это позволит сэкономить время на раскрутку заведения, заключения контрактов с поставщиками и на оформление документов. Удачи в открытии бизнеса!
Россия 
