Актуальность бизнес-идеи
Сфера общественного питания — одно из самых популярных направлений бизнеса. Но даже с учетом высокой конкуренции, открытие блинной — прибыльный бизнес. Блины стали традиционным и универсальным блюдом. Формат блинной может предполагать заведение быстрого питания или ресторан.
Для предпринимателя данный бизнес актуален простотой запуска и ведения. Блинная предполагает стабильную прибыль вне зависимости от сезона.
Затраты и прибыль
Для организации блинной с нуля потребуется около 1 845 000 рублей с учетом аренды помещения. Окупаемость вложений займет примерно 1 год. Дальнейшая чистая прибыль составит около 153 750 рублей ежемесячно.
Первоначальные расходы:
| Расходы |
Стоимость, ₽ |
| Оформление документов |
15 000 |
| Оборудование |
995 000 |
| Закупка ингредиентов |
150 000 |
| Мебель |
100 000 |
| Реклама |
50 000 |
| Аренда |
120 000 |
| Ремонт |
415 000 |
| Итого |
1 845 000 |
|
Ежемесячные расходы:
| Расходы |
Стоимость, ₽ |
| Аренда |
120 000 |
| Закупка ингредиентов |
150 000 |
| Хозяйственные нужды |
20 000 |
| Заработная плата (5 сотрудника) |
150 000 |
| Реклама |
50 000 |
| Итого: |
490 000 |
Налоговые отчисления не включены в расчет расходов, т.к. их размер зависит от текущей прибыли блинной и может меняться.
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза "Мята" - сеть lounge-баров
10 800 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 16 мес.
Франшиза "Аймисан" - сеть японских стритфудов
1 200 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза "Кофемашина" - сеть автокофеен
8 750 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 36 мес.
Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма
2 600 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 17 мес.
Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO
900 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 6 мес.
«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен
1 450 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 9 мес.
«МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных
6 500 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость По запросу
Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание
950 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 25 мес.
Франшиза «Буханка» – пекарни у дома
2 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен
1 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Разрешения и документы
Первый шаг в оформлении документов будет выбор организационно-правовой формы для бизнеса. Для начала можно выбрать регистрацию в качестве индивидуального предпринимателя с упрощенной системой налогообложения.
Обязательным требованием является наличие зарегистрированного кассового аппарата. Также необходимо приобрести терминал для оплаты банковскими картами и заключить договор эквайринга с банком.
Обратите внимание, многие банки включают в пакет услуг предоставление терминала
Помещение для блинной, условия хранения продуктов, процесс приготовления и подачи блюд должны соответствовать нормам СанПин. С перечнем требований СЭС вы можете ознакомиться на сайте Санэпидемстанции.
В установленном законом порядке все сотрудники блинной должны иметь санитарные книжки вне зависимости от должности.
Выбор помещения
Актуально открывать блинную в населенных жилых кварталах, вблизи учебных заведений или в центре города, где сосредоточен поток туристов.
Помещение должно быть площадью от 100 кв. м. На кухню необходимо выделить минимум 15 кв. м., а рассадка в зале должна исходить из 2 кв. м. на посетителя. Обязательно оборудуйте туалетные комнаты для посетителей.
Оформите в одном стиле зал, салфетки и форму сотрудников
Подробный перечень оборудования
| Расходы |
Стоимость, ₽ |
| Система безопасности
(огнетушители, пожарная
сигнализация, охранная
система) |
30 000 |
| Кассовый аппарат и POS-терминал |
50 000 |
| Оборудование для кухни:
- Блинный аппарат Tatra TCM
S 40 D - 2 шт;
- Контактный гриль;
- Блендеры и миксеры;
- Просеиватель муки;
- Тестомес спиральный
Convito;
- Стол охлаждаемый HICOLD
GNE 1/TN
- Овощерезка, блендер,
ножи, лопатки,
разделочные доски
- Холодильник на 100 л;
- Электронные весы;
- Вытяжка
- Пищевой разделочный
стол.
- Мойка из нержавеющей
стали.
- Кухонная утварь и посуда
- Стойка раздачи
- Стеллаж
- Хозяйственный инвентарь
(компл.). |
300 000 |
| Оборудование бара:
- Кофе-машина;
- Термос для чая;
- Стойка с лимонадами;
- Соковыжималки. |
200 000 |
| Мебель и интерьер:
- Столы и стулья;
- Стойка (прилавок) с
витринами;
- Меню-борды (телевизор);
- Вешалки |
300 000 |
| Форма для сотрудников |
40 000 |
| Система видеонаблюдения |
50 000 |
| Вывеска |
25 000 |
| Итого |
995 000 |
Как выбрать поставщика
Оборудование покупайте новое в специализированных магазинах. Почитайте отзывы о производителях, проверьте наличие гарантий и соответствующих сертификатов.
Продукты заказывайте у крупных поставщиков или в оптовых гипермаркетах. Следите за качеством ингредиентов — это важнейший момент для успеха вашего бизнеса.
Подбор персонала
Важно обслуживать гостей быстро и качественно. Поэтому определите часы максимального потока клиентов и увеличьте количество сотрудников на это время. Например, это может быть актуально в выходные дни.
Первое время обязанности управляющего можете взять на себя. Так вы быстрее заметите нюансы в работе заведения и быстрее сможете их исправить.
Как рекламировать бизнес
Для проведения качественной маркетинговой кампании рекомендуем обратиться в рекламное агентство.
Рассмотрим несколько примеров рекламы:
- Введите в меню комплексные обеды со составляющими на выбор
- Введите в меню детские наборы
- Создайте актуальную систему лояльности: например, введите электронную карту постоянного клиента и начисляйте бонусы, которыми можно оплачивать счет
- Создайте красивый сайт на русском и английском языках с указанием меню из цен, зарегистрируйтесь на популярных туристических платформах и в социальных сетях
В нашей статье мы рассказали о запуске блинной с нуля. Ознакомьтесь с предложениями готового бизнеса. Готовый бизнес — это экономия вашего времени и сил на запуске и раскрутке заведения.
Россия 
