Кафе и кофеен много, а уникальных мало. Китайская чайная может стать такой особой бизнес-историей, если осуществить проект от и до. Расскажем, как сделать бизнес на искусстве пить чай.
Проекты в сфере общепита являются одними из самых перспективных для бизнеса даже в периоды низкой покупательской способности. Средний срок окупаемости около 8 месяцев считается очень хорошим показателем.
Но на фоне множества кофеен и баров придумать что-то особенно будет сложно. Китайская чайная придется по вкусу истинным ценителям чая и любителям всего оригинального, нетривиального. Еще один сегмент — поклонники восточной, а конкретно — китайской культуры, увлекающиеся языком, традициями, играми и историей Китая.
Организация проекта чайной обойдется в 1 545 000 ₽. Она окупит себя примерно за восемь месяцев при этих вложениях. Ежемесячный доход за вычетом расходов — примерно 193’000 ₽.
| Статья расходов | Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса | 10’000 |
| Ремонт | 100’000 |
| Оборудование | 675’000 |
| Первая партия чая | 50’000 |
| Создание сайта и реклама | 110’000 |
| Аренда | 30’000 |
| Непредвиденные расходы | 570’000 |
| Итого | 1 545’000 |
| Аренда помещения | 30’000 |
| Коммунальные платежи | 5’000 |
| Непредвиденные расходы | 10’000 |
| Зарплата персоналу | 50’000 |
| Закупка чая | 20’000 |
| Итого | 115’000 |
Для официального ведения дел и уплаты налогов зарегистрируйтесь в налоговой службе и фондах. Для этого нужно лично прибыть в ФНС по месту регистрации, заполнить заявление, оплатить стоимость создания ИП — 800 рублей. Выбирайте упрощенную систему налогообложения. Для некоторых видов деятельности предусмотрены налоговые каникулы и льготы — уточните при регистрации.
Через 3 дня можете забрать свое свидетельство индивидуального предпринимателя. Затем нужно получить сертификат от Роспотребнадзора, разрешающий вашу деятельность. Обязательно заключите договор на вывоз мусора и коммунальное обслуживание помещения, если они не продлены у арендодателя.
Идеальным вариантом для будущей чайной станет помещение в историческом центре города. Для большей «атмосферности» рассмотрите варианты с нестандартной планировкой: второй этаж, высокие потолки, мансарда и другие.
Помещение не обязательно оформлять в китайском стиле, но желательно создать спокойную и расслабляющую атмосферу: полумрак, светильники, аквариумы с золотыми рыбками, приятная музыка... Предусмотрите гардероб и возможность оставить на входе обувь для посетителей, которые записаны на чайную церемонию.
Стоимость ремонта зависит от исходного состояния помещения. Заложите в эту статью расходов не менее 100’000 рублей. Возможно, придется воспользоваться услугами приглашенного дизайнера. Стоимость аренды помещения в центре города — от 30’000 рублей.
Китайская чайная требует специальной посуды, отличной от той, что есть в обычном кафе:
А также разнообразные дополнительные приспособления — чайные фигурки, полотенчики, подставки, стаканчики для сбора аромата, емкости для прогрева пиал и другие. Заложите на эти расходы около 675’000 рублей.
Цена 50 грамм чая варьируется от 100 до нескольких тысяч рублей — на стоимость влияет уникальность сорта. Первая закупка может обойтись в сумму около 50’000 рублей, поскольку вы приобретете сразу несколько видов чая. В дальнейшем поставки выйдут дешевле, так как они будут формироваться в зависимости от потребностей вашей чайной и вкусов посетителей.
Россия может похвастать только краснодарским чаем и многочисленными травяными сборами, которые есть практически во всех регионах нашей страны. За настоящим китайским чаем стоит обратиться к поставщикам.
Искать поставщика лучше сразу за границей: иначе придется иметь дело с перекупщиком или, что еще хуже, попасть на мошенника. Если вы ориентируетесь только на китайские чаи, то завязывайте контакты именно с китайскими производителями. Если вы планируете разбавить ассортимент китайского чая, то ищите поставщиков в Индии, Шри-Ланке и других «чайных государствах».
Ищите поставщиков через интернет и уточняйте интересующую вас информацию при личной переписке. Постоплата или предоплата зависит от условий поставщика. Следует учесть и особенности восточного менталитета: торг в чистом виде не принят, но обговорить особые условия можно. Возможные трудности вызовут и издержки перевода. Найти на месте двуязычного посредника между вами и китайской стороной станет идеальным вариантом. Не забудьте запросить у партнеров соответствующие сертификаты качества.
Основные поставщики чая из Китая сосредоточены в городах Хэфэй, Уишань, Аньси, Куньминь, Тайбэй. Они работают на примерно одинаковых условиях, разница только в сортах чая.
Восток — дело тонкое. Вот и у чая есть своя специфика. Держите в штате ведущего чаеведа — мастера, который знает о чае все, и обучит искусству обращения с ним других. Хороший чай редко употребляют с выпечкой, поэтому потребности в поваре нет. Кроме чаеведа наймите еще двух официантов на смену.
Сэкономить на мастере чайных дел можно, если его обязанности возьмет на себя владелец бизнеса. Спустя время обученные официанты смогут самостоятельно проводить чайные церемонии и нужды в такой занятости не будет.
Заявите о себе с самого старта проекта: информация в СМИ, посты в пабликах вашего города, заведите соцсети и по возможности сайт. Эффективной мерой на первое время станет и раздача листовок.
Регулярно проводите открытые чайные церемонии, приглашайте лекторов, сообщайте о своих новостях. Не зацикливайтесь на одних сортах: периодические обновления чайной карты дополнительно привлекут ценителей чая.
Кроме чаепитий займитесь продажей чая. Предлагайте свои услуги по организации чайных церемоний компаниям и фирмам. Не исключено, что у вас будут проводить переговоры или небольшие конференции.
✅К преимуществам чайного бизнеса можно отнести:
❌К минусам бизнеса можно отнести:
При благоприятных условиях, тщательном анализе местного рынка и выработанной стратегии продвижения чайная церемония может стать не только отличной идеей для бизнеса, но и культовым местом в вашем городе.
Россия 
