Актуальность бизнес-идеи
Открытие чебуречной не требует опыта работы в общепите, существенных вложений средств и времени. Относительно небольшие инвестиции на старте можно быстро окупить, ну или, наоборот, приобрести бесценный опыт. То, что нужно начинающему предпринимателю.
Затраты и прибыль
Инвестиции на старте в 519’000 ₽ окупятся за 3-4 месяца, если прибыль за каждый следующий месяц будет не менее 170’000 ₽.
Затраты на старте: примерный расчет для Воронежа
| Статья расходов |
Сумма, ₽ |
| Регистрация бизнеса |
5’000 |
| Киоск |
60’000 |
| Оборудование |
409’000 |
| Первая партия продуктов |
30’000 |
| Непредвиденные расходы |
15’000 |
| Итого |
519’000 |
Ежемесячные затраты
| Статья расходов |
Сумма, ₽ |
| Аренда помещения |
30’000 |
| Непредвиденные расходы |
10’000 |
| Зарплата персоналу |
46’000 |
| Закупка продуктов |
30’000 |
| Итого |
116’000 |
Рассмотрите идею покупки франшизы
Франшиза "Мята" - сеть lounge-баров
10 800 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 16 мес.
Франшиза "Аймисан" - сеть японских стритфудов
1 200 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза "Кофемашина" - сеть автокофеен
8 750 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 36 мес.
Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма
2 600 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 17 мес.
Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO
900 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 6 мес.
«BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен
1 450 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 9 мес.
«МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных
6 500 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость По запросу
Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание
950 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 25 мес.
Франшиза «Буханка» – пекарни у дома
2 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен
1 000 000 ₽
Прибыль
По запросу
Окупаемость 12 мес.
Разрешения и документы
Регистрация бизнеса
Кроме свидетельства о регистрации ИП вам понадобятся разрешения и соответствующие сертификаты качества. Например, сертификаты соответствия оборудования и сертификат качества на мясо нужно предоставить в СЭС вместе с договором аренды. Также вам понадобится разрешение пожарной инстанции и местной администрации. Не забудьте о технологической карте.
Документы для регистрации ИП
Зарегистрировать ИП достаточно просто. Вам понадобится оплатить госпошлину, сделать ксерокопию паспорта и заполнить заявление установленного образца в ФНС.
Выбор помещения
Тип помещения под чебуречную зависит от бюджета:
- Стандартный киоск в духе шавермы на вынос. Вы продаете чебуреки, а посетители забирают их с собой
- Чебуречная с посадочными местами. Например, уличные столики со стульями
- Полноценное кафе. Самый дорогой для реализации проект
Выбор расположения также зависит от типа чебуречной. Например, чебуречную закрытого типа можно расположить у вокзалов или на рынке, а для чебуречной с посадочными местами можно выбрать университетский городок.
Отличным решением станет выбор “традиционного” для чебуречной места. Например, помещение, где еще в советские годы располагалось кафе, позволит сыграть на ностальгических чувствах, но и интерьер должен быть соответствующим.
По ориентировочным подсчетам на обустройство чебуречной закрытого типа потребуется, как минимум, 60’000 ₽. Арендные платежи — 30’000 ₽.
Оборудование
Итак, киоск поставлен, пришло время снабдить его оборудованием:
- Линия раздачи — 90’000 ₽
- Посудомоечная машина — 20’000 ₽
- Кофемашина — 20’000 ₽
- Разделочный стол — 4’000 ₽
- Кухонный инвентарь— 30’000 ₽
- Орг. техника (компьютер,
касса) — 50’000 ₽
- Холодильные,
морозильные шкафы — 50’000 ₽
- Газовая/электрическая
плита — 50’000 ₽
- Фритюрница — 40’000 ₽
- Противопожарное
оборудование
— 20’000 ₽
- Электронные весы и стеллажи — 25’000 ₽
- Итого — 409’000 ₽
Как выбрать поставщика
Можно месить тесто и приготовить фарш из мяса самим, а можно купить готовые — технологический процесс остается на усмотрение собственника. Для теста на чебуреки требуется мука, вода и соль, для приготовления фарша — жирная баранина, репчатый лук, соль и перец.
Ориентировочные расходы на продукты составят 30’000 ₽ ежемесячно. Закупать мясо лучше каждую неделю и у одного проверенного поставщика, чтобы снизить риски.
Персонал
Чебуреки — скоропортящийся продукт. Изготавливать их лучше непосредственно перед продажей, поскольку при остывании они теряют свои вкусовые качества. Для оптимизации процесса готовки наймите двух сотрудников. Одного для приготовления теста, начинки и лепки, а второго — на жарку и работу с покупателями.
Заработные платы работников чебуречной с учетом сменного графика по данным сайта HH:
- Повар-кассир, 2 человека — 46’000 ₽
- Итого — 46’000 ₽
Уборка помещения входит в обязанности сотрудников. Бухгалтерским учетом, развитием бизнеса занимается собственник.
Как рекламировать бизнес
Спрос на чебуреки ситуационный: можно захотеть чебурек просто потому, что идешь мимо палатки. Если ваш проект занимает небольшой киоск, то излишняя реклама не нужна, она пригодится в случае, если вы оформили чебуречную в формате кафе.
Яркая и заметная вывеска, опрятный вид киоска и отсутствие неприятного прогорклого запаха — вот лучшая реклама для вашего бизнеса. В качестве привлечения клиентов предусмотрите меню в формате чебурек плюс напиток по скидке, а также чебуреки для вегетарианцев с сыром.
Плюсы и минусы бизнес-идеи
✅ Плюсы бизнеса:
- Простые бизнес-процессы
- Подходит для новичков в бизнесе
- Низкие затраты на старте для сферы общепита
❌ Минусы бизнеса:
- Риски репутации
- Риск не выйти на свою аудиторию
- Конкуренция
Несмотря на риски, у чебуречной есть все шансы для развития, например, вырасти до сети, стать полноценным кафе или производить чебуреки на заказ. Пусть все получится!
Россия 
