Работаем по всей России
Найдите свой город из списка ниже
В последние годы рынок кофеен в России продемонстрировал динамичный рост, и это создает отличные возможности для инвесторов, стремящихся вложить средства в данный сектор.
На протяжении последних лет рынок кофеен в России продемонстрировал положительную динамику, с увеличением числа заведений и растущим интересом со стороны потребителей. Заведения, предлагающие разнообразие кофе, уникальные рецепты и комфортную обстановку, становятся все более популярными. К примеру, количество сетевых кофеен к июлю 2024 года выросло на 7,7% в сравнении с июлем 2023 года и составило 12 970 заведений.
Основные факторы роста включают увеличение потребления кофе, ориентацию на высокое качество продукции и услуг, а также активное использование цифровых технологий для продвижения и взаимодействия с клиентами.
По данным опроса «РБК Исследований рынков», в августе 2024 года средние траты россиян в кофейнях и кафе-кондитерских на 11,6% превышали показатель июля 2023 года. Причём 74,2% респондентов, ответивших, что их расходы возросли в 2024 году, отметили в качестве причины рост цен.
Прогнозируется, что рынок будет продолжать расти, причем особенно быстрыми темпами станет развиваться сегмент зернового кофе и различных кофейных точек по всем городам России.
Согласно аналитическим данным, увеличение количества кофеен в стране обусловлено изменением культурных привычек россиян, которые стали больше ценить не только напиток, но и атмосферу, в которой он подается. Однако этот сегмент также сталкивается с определенными вызовами:
Влияние этих факторов на бизнес только усилилось в 2025 году. Однако, несмотря на вызовы, кофе не перестает быть популярным «топливом» для жизни городских жителей.
Говоря о Новосибирске, необходимо отметить, что этот город, являясь третьим по численности населения в России, становится все более привлекательным для открытия кофеен. Он отличается высокоразвитыми сферами услуг и активно растущим интересом к культуре потребления кофе, что делает его идеальной площадкой для новых и инновационных концепций в области общественного питания.
Кофейни Новосибирска можно разделить по нескольким критериям. Можно выделить крупные сети, которые широко представлены во многих городах России, а также маленькие локальные заведения и уникальные независимые кофейни.
В Новосибирске работает больше 60 точек кофеен и кондитерских сетей из других регионов. Например, омский Skuratov, сеть из Бишкека «Куликовский».
Среди уникальных кофеен, представленных в единственном экземпляре, стоит выделить:
За последние полтора года в Новосибирске открылась серия новых кофеен: Mechtai, Malsha, Blaze, Koko point и других.
По статистике, в России наиболее популярны кофе-форматы «французского» типа как демократичная альтернатива ресторанам, особенно в условиях экономического кризиса. Основной характеристикой этого рынка является его высокая конкуренция, что подчеркивает важность разработки уникального предложения и маркетинговых стратегий.
Столица Сибири отличается большой плотностью и разнообразием кофеен. Это очень динамичный рынок, на нем постоянно появляются новые игроки, уходят прежние лидеры, неожиданно появляются свежие тренды, о которых мы расскажем далее.
Вот следующие факторы, почему рынок кофеен в Новосибирске начал так быстро развиваться:
Рынок кофеен в России, и в частности в Новосибирске, предлагает привлекательные возможности для инвесторов, готовых вкладывать средства в интересные и качественные концепции. Высокий интерес со стороны потребителей, развитие культуры кофе и стремление к инновациям создают идеальную почву для успешного бизнеса. Вложив средства в кофейню, инвесторы не только смогут извлечь прибыль, но и внести вклад в культуру потребления и социальные связи в городе.
Структура рынка кофеен в Новосибирске, как и в других крупных городах России, характеризуется несколькими основными аспектами:
Состояние экономики, покупательская способность населения и уровень доходов влияют на спрос. Цены на сырье (кофе, молоко и т.д.) и аренда помещений также играют важную роль в формировании ценовой политики.
Таким образом, рынок кофеен в Новосибирске представляет собой динамичную и многообразную структуру.
В Новосибирске продолжается рост рынка кофеен. В 2023 году количество кофеен увеличилось на 15%, что вывело город на третье место среди городов с населением свыше миллиона.
К июню 2023 года в Новосибирске работало 332 кофейни и 129 кафе-кондитерских. В 2024 году рост замедлился до 10,3%, а количество кофеен составило 703 заведения. По итогам года Новосибирск опустился на 8 место. Причин тому несколько:
Тем не менее, несмотря на трудности, рынок кофеен в 2024 году продолжал расти и эта положительная динамика продолжается и сейчас.
В последние годы рынок кофеен в России демонстрирует значительный рост, и город Новосибирск не является исключением. С учетом текущих тенденций и изменений в потребительских предпочтениях, прогнозы на 2025 год указывают на продолжение этого положительного тренда.
Прогнозы роста населения в Новосибирске, а также увеличение покупательной способности граждан, будут способствовать успешному развитию кофеен. Молодежь, особенно те, кто учится или работает в центре города, ищет удобные и приятные места для общения, учебы и работы. Исследования показывают, что конкуренция в этом секторе увеличивается, но вместе с тем открываются новые ниши для предложения высококачественных и уникальных продуктов. Открывая кофейню, учитывающую эти аспекты, инвесторы могут создать ценностное предложение, которое привлечет долгосрочных клиентов.
Развитие технологий и цифровизация бизнеса также играют важную роль в росте рынка кофеен. Применение мобильных приложений для предзаказа, системы лояльности, доставки и онлайн-продаж становятся обычной практикой. Это позволяет не только улучшить клиентский опыт, но и значительно увеличить объемы продаж. Кофейни, которые успешно интегрируют современные технологии в своё управление и общение с потребителями, имеют все шансы на успех.
Прогнозы на 2025 год указывают на значительный рост рынка кофеен в Новосибирске. Сочетание увеличения интереса к культуре кофе, повышения покупательной способности населения, внедрения современных технологий и акцента на экологию создает все условия для успешного развития этого сектора. Потенциальные инвесторы, рассматривающие возможность открытия кофейни, могут уверенно рассчитывать на привлекательные перспективы. Создание уникального и качественного заведения не только обеспечит финансовую выгоду, но и поможет сформировать активное сообщество любителей кофе, что является важным аспектом для успешного и устойчивого бизнеса в будущем.
Оценка факторов, влияющих на рынок кофеен в Новосибирске на 2025 год, может включать в себя несколько ключевых аспектов. Рассмотрим основные из них:
Прогноз: С учетом вышеизложенных факторов, можно ожидать, что рынок кофеен в Новосибирске к 2025 году будет продолжать расти, особенно в сегментах, связанных с качественным кофе, инновационными услугами и удобством для потребителей. Однако бизнесменам следует учитывать высокую конкуренцию и адаптироваться к меняющимся потребительским предпочтениям и экономическим условиям.
Текущий объем рынка кофеен в Новосибирске составляет около 1,5 млрд рублей. Согласно данным, предоставленным на различных платформах, таких как Tripadvisor, Yandex Maps и Zoon.ru, количество кофеен в городе составляет около 414, 478 и 555. Это указывает на значительный рост рынка кофеен в Новосибирске за последние несколько лет.
Темпы роста рынка кофеен в Новосибирске в последние три года были высокими, что отражается в увеличении количества кофеен и их популярности среди жителей и туристов. Прогноз на ближайшие 2-3 года предполагает продолжение роста рынка, особенно с учетом растущего интереса к кофейным культурам и инновациям в области кофе.
Доля каждого сегмента в общем объеме рынка кофеен в Новосибирске не предоставляется в источниках, но можно предположить, что сегменты с европейской и японской кухней занимают значительную долю рынка.
«Академия Кофе» – кофейный старожил Новосибирска: 10 лет назад открылась первая кофейня, одна из первых в Новосибирске в формате «кофе с собой». Сейчас в сети 13 заведений, в том числе пять из них в Красноярске и одна в Бердске.
«Академия Кофе» знакомит посетителей с сортами кофе со всего мира: прочитать о том, откуда привезли зерно, как его обработали, какие оттенки вкуса в нем присутствуют, как его лучше заваривать можно на специальных карточках в кофейнях.
Фирменный напиток заведения: «Сибирский раф» – кружка молочных кедровых орешков и пасты кешью в формате раф кофе. Также можно попробовать сезонные новинки: летом – колд брю и другие холодные напитки, осенью – тыквенный или кленовый раф, согревающий пунш, чаи без чая на основе ягод и фруктов или семян татарской гречихи, сырный матча-латте, а также безкофеиновый напиток из цикория.
В «Академии кофе» работают лучшие обжарщики страны, а также есть свой учебный центр, где можно пройти обучение и самому стать баристой.
Сайт: akademiacoffee.com
Несетевая кофейня в центре Новосибирска с птичками на проводе на логотипе. Птички не случайны, название кофейни объясняется легендой, что в Японии птицы общаются друг с другом особенными звуками, которые слышатся для людей, как «pitchii-pitchii».
В Pitchii можно найти не только кофе и вафли, но и комфортную рабочую зону для всех желающих и много интересных книг, посвященных культуре, путешествиям и кофе.
Чёрный кофе здесь готовят всеми методами: в кофемашине, пуровере, аэропрессе, кемексе. Из авторских кофе есть «Японский фундук» и лучший в кофейнях Новосибирска кофе с лемонграссом.
Адрес: ул. Ленина, д.9
Сайт: pitchiicoffee.ru
Предлагает посетителям классические виды кофе, а также банановый латте, пряный раф и арахисовый раф с пометкой spicy. Зерно поставляют новосибирские обжарщики, его можно купить упаковками и в дрип-пакетах. Отдельно радуют очень симпатичные белые стаканчики с прикрепленной веточкой сухоцветов.
Аскетичный белый интерьер, открытая кухня с печами, где готовят булочки и кексы, витрина с выпечкой и холодильник с огромными нежными пирожными шу.
Адреса: Владимира Заровного, 38, Красный проспект, 31
ВК: vk.com/coffeepena
Garden room coffee: Веган-френдли кофейня со светлым и очень зелёным интерьером. В меню — растительные альтернативы привычных блюд, десерты без белого сахара и много вариантов орехового молока для вашего кофе. Единственная кофейня в городе, в которой можно выбрать, на каком именно кокосовом вы будете пить матчу.
Сайт: gardenroom.ru
Shurubor: Во всех заведениях сети не только предлагают широкий выбор кофейных напитков, но и умеют заваривать чай и знают в нём толк: в меню вы найдете китайские, японские, индийские и африканские сорта чая.
В ТЦ Академгородка «Шурубор» давно был представлен киоском с кофе. А теперь киоск превратился в полноценную кофейню, в которой кроме — отличного выбор кофе и чая — есть и полноценное меню с завтраками, выпечкой и сэндвичами.
Сайт: instagram.com/shurubor_coffeeshop
Skuratov Coffee: кофейные напитки от классики до авторских позиций, десерты и холодильник с готовой едой. Из уникальных фишек точки — небанальное помещение: три зала на трёх разных этажах.
Сайт: skuratovcoffee.ru
Surf Coffee x Nsk: Первая в Новосибирске кофейня знаменитой сети Surf Coffee. Кофейня на Советской — маленькая, но уютная и атмосферная. Есть все главные кофейные хиты, небольшое меню, зерно собственного производства. Отдельный плюс — локация: чуть удалённая от самых проходных центральных улиц.
Сайт: surfcoffee.ru/nsk
По данным исследования, проведенного в октябре 2024 года, жители Новосибирска стали пить на 40% больше кофе. В топе предпочтений — латте, капучино и американо.
В 2025 году в Новосибирске существенно выросли цены на популярные кофейные напитки. Сильнее всего подорожал эспрессо — на 19%, латте и капучино — на 8% и 7% соответственно.
При этом рост цен не привел к снижению спроса. Напротив, покупатели стали чаще заказывать капучино (на 15%) и эспрессо (на 9%). Нестандартные кофейные напитки, напротив, подешевели в среднем на 1%, однако спрос на них снизился на 23%, что указывает на их непопулярность в Новосибирске.
В 2025 году в Новосибирске приходится 704 кофейни на 1 633 851 человек. Любителей выпить чашечку кофе с утра хватает, согласно статистике в среднем любители латте в Новосибирске могут в месяц тратить 6300 рублей, что составляет до 10,6% от средней заработной платы. Фанаты капучино тратят на любимый напиток 6200 рублей, что составляет около 10,4% от месячной заработной платы.
Также по подсчетам Чек Индекса, в 2025 году число покупок в кофейнях выросло на 14% год к году, а за счет роста среднего чека на 11%, до 634 рублей, обороты предприятий выросли на 25%.
По статистике, каждый 4 из 5 новосибирцев пьет кофе каждый день, около 15% по две, три кружки в день. Большая часть населения в Новосибирске отдаёт предпочтение «Американо», его выбирают 32% покупателей. На втором месте по спросу расположилось «Латте» - 30% продаж. Замыкает топ лидеров «Капучино» - 19%. «Экспрессо» выбирают 12% покупателей и 7% предпочитают другой вид кофе, либо кофейных напитков.
Для начала рассмотрим сколько в данный момент стоит кофе в Новосибирске:
Другими словами, средний чек в кофейне за чашечку кофе и маленький десерт будет стоить 300-500 рублей. Но как мы уже неоднократно упоминали, нам стоит ожидать рост цен в 2025 году.
На сегодняшний день рынок кофеен в Новосибирске демонстрирует положительную динамику и значительный потенциал для развития.
Прежде всего, рост интереса к культуре кофе стал заметным феноменом на рынке. Новосибирск, как один из крупнейших городов Сибири, переживает бурное развитие сферы услуг, а особое внимание к качественному кофе пересекается с глобальными трендами. Молодежь и профессионалы, стремящиеся к высокому качеству и уникальному опыту, создают спрос на новые форматы кофеен. Это открывает возможность для создания заведений, предлагающих не просто кофе, а атмосферу, опыт и культуру, что само по себе уже является мощным конкурентным преимуществом.
Не менее важным аспектом является растущая покупательная способность населения. С увеличением доходов горожан наблюдается тенденция к повышению интереса к услугам этого сегмента рынка. Инвестирование в кофейни, предлагающие премиальный кофе, уникальные рецепты и альтернативные методы заваривания, способно привлечь целевую аудиторию, готовую платить больше за качество и опыт. Исследования показывают, что заведения с правильным позиционированием могут эффективно конкурировать на рынке, охватывая как массовый, так и нишевый сегменты.
Дополнительно стоит отметить, что современные технологии и цифровизация играют решающую роль в привлечении клиентов. Заведения, которые внедряют инновационные решения, такие как мобильные приложения для предзаказа, бонусные программы и активное присутствие в социальных сетях, получают значительное преимущество в плане клиентского сервиса и маркетинга. Применение технологий позволяет не только увеличить удобство для клиентов, но и оптимизировать операционные процессы, что в конечном итоге повышает рентабельность бизнеса.
Таким образом, высокая вероятность стабильного дохода и роста контактует с усиленным интересом к кофейной культуре и инновациям в сфере услуг. Инвесторы, готовые войти в эту быстро развивающуюся отрасль, могут быть уверены в том, что правильное видение, эффективный маркетинговый подход и акцент на качестве сделают их кофейню центром притяжения для широкого круга клиентов.
Учитывая все факторы роста, культуру потребления и требования современного рынка, инвестирование в этот сегмент представляется разумным шагом, обеспечивающим значительный доход и устойчивое место на рынке.
Если вы хотите получить более подробную информацию о предложениях по продаже готового бизнеса в категории “Кофейни” в Новосибирске и подобрать подходящий вам вариант, переходите на сайт alterainvest.ru.
Перейти в раздел объявлений:
Россия 
