Работаем по всей России
Найдите свой город из списка ниже
Решение продать ресторан — это не просто смена таблички у входа. За ним стоит стратегия выхода из проекта с сохранением активов, репутации и финансовой выгоды. Большинство владельцев не готовятся к сделке заранее, и в результате теряют в цене. Чтобы этого избежать, важно подойти к процессу системно.
Первый этап — анализ рынка. В 2024 году количество ресторанов в России сократилось на 9%, но при этом предложения по продаже ресторана выросли на 14%. Это говорит о насыщенности рынка и высокой конкуренции среди продавцов. Потенциальные покупатели обращают внимание на выручку, прибыль, долговую нагрузку, локацию и статус помещения.
Если ресторан показывает стабильный доход, а у владельца в порядке права собственности, шанс продать его выше среднего. Важен не только интерьер или кухня, но и понятная структура ресторанного бизнеса: бизнес-процессы, логистика, система лояльности, стабильный коллектив. Особенно если вы хотите продать заведение как действующий объект, а не просто помещение.
Целевыми покупателями выступают как начинающие рестораторы, так и опытные инвесторы, которые ищут точки входа на рынок. Они готовы платить больше, если проект понятен и прозрачен. Поэтому обязательна актуальная отчетность за 6–12 месяцев, статистика по заказам, чек-листы по складу и персоналу.
Для подготовки презентации используйте факты: средний чек, средняя дневная выручка, популярные позиции меню, количество посадок, зона охвата. Подчеркните преимущества: аренда на долгий срок, высокая проходимость, обученный персонал. Чем меньше вопросов у потенциальных покупателей, тем быстрее и дороже пройдёт сделка.
Особое внимание уделите права собственности. Если помещение в аренде — подготовьте копию договора, график платежей, переписку с арендодателем. При собственности — получите свежую выписку из Росреестра. Никаких обременений, иначе сделка может сорваться на финальном этапе.
Финансовая оценка ресторана — критический момент. Средняя стоимость готового ресторана в Москве варьируется от 2 до 9 миллионов рублей. Формула оценки проста: чистая месячная прибыль × мультипликатор (от 8 до 20). Если ресторанный бизнес приносит 500 000 прибыли ежемесячно, цена может доходить до 10 миллионов. Но при этом всегда учитываются риски: сезонность, аренда, лицензии.
Если вы не уверены в правильности оценки, воспользуйтесь услугами бизнес-брокера. Он проведёт аудит, сформирует досье, поможет с переговорами. Это особенно важно, если у вас нет опыта продаж коммерческих объектов. Также такие специалисты подскажут, как грамотно оформить переход прав собственности.
Следующий этап — сбор и проверка документов. В базовый пакет входят: бухгалтерская отчётность, копия договора аренды или свидетельство права собственности, список оборудования, сведения о товарных остатках и контрактах с поставщиками. Также укажите, имеются ли лицензии: на алкоголь, музыку, наружную рекламу.
Если ресторан работает по франшизе, потребуется согласование с франчайзером. Уточните, можно ли передать договор. В некоторых случаях возможна только покупка бизнеса с полной переаккредитацией. Всё это влияет на срок сделки и итоговую стоимость ресторана.
Если заведение располагается в арендованном помещении, убедитесь, что договор оформлен корректно. Покупатель может запросить право пролонгации или переоформление на себя. Если арендодатель против передачи прав, стоит уведомить его о предстоящей сделке заранее.
При передаче ресторана важно не только подписать основной договор, но и составить акт приёма-передачи оборудования, ключей, программных лицензий. Особенно если вместе с заведением передаются сотрудники и база клиентов. Это снижает риски, упрощает адаптацию нового владельца и сохраняет динамику работы.
Обязательно оформите договор купли продажи. В нём нужно указать состав передаваемых активов: мебель, техника, лицензии, сайт, CRM, клиентская база. Также прописываются условия оплаты: предоплата, рассрочка, банковский аккредитив. Важна детализация — чем больше конкретики, тем меньше конфликтов после сделки.
Не менее важен человеческий фактор. Если у вас есть крепкая команда, опишите её структуру и задачи. Для ресторанного бизнеса текучка персонала критична. Готовность ключевых сотрудников остаться после продажи повышает доверие. Об этом стоит упомянуть и в объявлении, и в переговорах.
Подача объявления — отдельный блок. Лучшие площадки: Авито, ProfiBusiness, Telegram-чаты рестораторов. Укажите: «продам ресторан, работает, прибыль — 250 тыс. в месяц, причина продажи — переезд». Добавьте цифры: площадь, посадочных мест, арендная ставка, срок существования бизнеса.
Избегайте воды. Фразы типа «перспективный бизнес» не работают. Лучше перечислить конкретные преимущества: трафик, известность, прибыль, низкие издержки. А еще — вложения в ремонт и технику, включая дату последнего обновления.
После заключения сделки нужно правильно передать операционную деятельность. Покупателю потребуется доступ к кассовому оборудованию, системам автоматизации (например, iiko или r_keeper), логистическим шаблонам и документации на персонал. Также рекомендуется передать логины от соцсетей и отзывных площадок. Это поможет сохранить лояльность клиентов после смены владельца.
Оформите расписку о получении средств, особенно если оплата проводится в два этапа. При рассрочке желательно закрепить условия в допсоглашении. Также передавайте доступ к сайту, рекламе и аккаунтам в агрегаторах — они входят в нематериальные активы ресторана и влияют на клиентский поток.
Если продажа ресторана включает передачу ИП или ООО, потребуется уведомить налоговую и перезаключить контракты. Обязательно отразите это в основном договоре. Желательно проконсультироваться с юристом и бухгалтером перед завершением. Ошибка на этом этапе может стоить новому владельцу десятков тысяч рублей.
Читайте также:
Продать бизнес в Санкт-Петербурге
Продать бизнес в Екатеринбурге
Перейти в раздел объявлений:
Россия 
