Сфера общепита сильно подвержена влиянию кризисов:
В сложной экономической ситуации люди начинают сокращать расходы
Вместе с курсом валют меняется и стоимость импортного сырья
Также риск могут представлять управленческие способности. Успех пекарни во многом зависит от того, как собственник управляет персоналом и мотивирует своих сотрудников.