• Бизнес идеи
  • Бизнес идея: открываем ресторан самообслуживания
Дата публикации: 27.12.2017
Дата актуализации: 11.01.2019

Как открыть ресторан самообслуживания с нуля

1806 просмотров
Рейтинг:

Краткая информация

  • 3/5 - средняя Стоимость запуска
  • 4/5 - высокая Окупаемость
  • 3/5 - средняя Сложность управления
  • 2/5 - низкая Конкурентность

Почему ресторан самообслуживания — это выгодно

«Быстрые» и доступные рестораны и кафе с самообслуживанием в условиях кризиса и ускорения темпа жизни пользуются спросом. Для российских реалий лучше всего создать заведение с базовой моделью — с выбором блюд на ленте, стойках и их оплатой на кассе.

Затраты и возможная прибыль

Ресторан самообслуживания, открытый в Екатеринбурге, окупается примерно за полтора-два года. Ежемесячная прибыль небольшого заведения — от 100 000 ₽.

Как развивать бизнес
Как повысить доход ресторана самообслуживания

Затраты на создание ресторана:

Статья расходов Сумма, ₽
Регистрация ООО и установка ККТ 50 000 ₽
Покупка оборудования и ингредиентов 500 000 ₽
Ремонт и обустройство помещения 600 000 ₽
Рекламная кампания 50 000 ₽
Итого 1 200 000 ₽

Ежемесячные расходы:

Статья расходов Сумма, ₽
Аренда помещения 100 000 ₽
Зарплата персоналу 100 000 ₽
Закупка продуктов 50 000 ₽
Налоги и коммунальные платежи 50 000 ₽
Охрана и прочие расходы 50 000 ₽
Итого 350 000 ₽

Регистрация бизнеса, документы и разрешения

Для открытия ресторана самообслуживания стоит зарегистрировать ООО на ЕНВД. Для этого понадобится уставный капитал от 10 000 ₽, а также подготовленные документы — устав, учредительный договор, решение собственников. Потребуется и ККТ.

Выбираем код ОКВЭД
Какой код ОКВЭД подойдет

Чтобы заведение работало законно, нужны:

  • Документы — свидетельство о регистрации ООО, договоры о банковском обслуживании, аренде, медицинские книжки на персонал с подтверждением медосмотра
  • Разрешения — на размещение ресторана в здании, от службы пожарной безопасности и СЭС
  • Согласования — с городской администрацией, Роспотребнадзором
  • Лицензия на право производства и продажи продуктов питания

В ресторанах самообслуживания не востребовано спиртное, поэтому лицензия на него не нужна. Продавать пиво можно без лицензии.

Подбор и обустройство помещения

Для ресторана требуется помещение размером около 200 кв. м. Его лучше арендовать в бизнес-центре, ТРЦ, зданиях в деловом районе, неподалеку от ВУЗов, вокзалов, оживленных улиц. В ресторане понадобится:

  • Организовать вентиляцию, отопление, подвести электрику, водоснабжение
  • Обустроить санузлы
  • Наладить систему охраны и видеонаблюдения

Для приготовления и подачи еды нужны:

  • Духовой шкаф, жарочные поверхности, гриль
  • Многоконфорочная плита
  • Холодильные витрины и лотки с подогревом
  • Кухонные комбайны
  • Мойка
  • Стойка раздачи с посудой
  • Кофемашина, микроволновая печь, фритюрница и прочее оборудование в зависимости от направленности заведения

В зале для посетителей нужно:

  • Продумать дизайн (возможно, наняв декоратора) и сделать ремонт
  • Установить стулья, столы со скатертями, кассовый аппарат, весы
  • Организовать музыкальное сопровождение

Поставщики

На каждую группу товаров в соответствии с меню нужно иметь в запасе около 3 поставщиков. Заказывая продукты, салфетки, одноразовые расходники у крупных сетевых компаний, вы минимизируете риск задержки поставок и можете рассчитывать на прогрессивные скидки.

Персонал

Для ресторана самообслуживания не нужны официанты, а юридическую и бухгалтерскую функции можно делегировать аутсорс-компаниям (это обойдется около 30 000 ₽ в месяц). Нанимать по трудовому договору нужно как минимум:

  • Двух поваров с зарплатой около 30 000 ₽ для каждого
  • Кассира — 25 000 ₽
  • Уборщика зала — 15 000 ₽

У сотрудников, работающих с продуктами питания должны быть санкнижки, подтверждающие, что они своевременно прошли медосмотр и могут работать в ресторане.

Администрирование допустимо взять на себя.

Реклама ресторана

Для продвижения ресторана можно использовать:

  • Наружную рекламу — уличные билборды, общественный транспорт, яркие вывески
  • Раздачу флаеров и буклетов
  • Продвижение через соцсети, интернет-доски объявлений
  • Программы лояльности — карты клиентов, скидки

Примеры рекламы:


Рекалама общепита в интернете
Как рекламировать ресторан быстрого питания в интернете
Вариант акции в общепите
Как рекламировать акции ресторана быстрого питания

Сравнение расходов на открытие бизнеса с покупкой готового:

В таблице сравнивается запуск кафе с нуля и покупка общепита с собственным производством и линией раздачи, такой объект был продан через нас в Екатеринбурге в ноябре этого года.

Открытие ресторана Готовый бизнес
Затраты на открытие ресторана самообслуживания — 1 200 000 ₽ Покупка заведения в Екатеринбурге с собственным производством и линией раздачи — 1 100 000 ₽
Прибыль в перспективе — от 100 000 ₽ в месяц Прибыль — 70 000 ₽ в месяц
Среднемесячные расходы — 350 000 ₽ Среднемесячные расходы — 250 000 ₽
Нужно оформлять разрешения, искать персонал и поставщиков, арендовать и обустраивать ресторан Для помещения 205 кв. м в офисном здании заключен договор аренды. Есть персонал и оборудование, организована доставка бизнес-ланчей, наработана клиентская база

Приобретение работающего ресторана обходится дешевле создания заведения «с нуля». При сопоставимой прибыли и расходах покупка готового бизнеса экономит время и не связана с бюрократическими хлопотами. Посмотрите предложения в этом каталоге:

Содержание бизнес-идеи

Франшизы по направлению:
"Общепит"
Предложения

Средняя оценка: 5

Оценили: 3

Насколько полезен и интересен пост